HMR Home meal replacement

Ⅰ. 서론1. HMR의 정의우리나라에서 HMR(Home meal replacement) 산업은 아직 도입기에 불과한 상태이기 때문에 HMR의 개념체계가 명확하게 자리잡지 못하였다. 수많은 논문에서 서로 다른 정의를 내리고 있는데 예를 들어보면 테이크 아웃(take-out)의 한 형태로 조리 즉시 냉장시켜 다시 데우면 원래의 맛이 그대로 살아나 가정식을 대체하는 음식 (이명강, 2002), 커피, 음료, 아이스크림을 제외한 시간과 비용을 절약하고 간편하고 편리하게 음식을 먹을 수 있는

HMR(가정식사대용식)의 현황 및 문제점■ 목차1. HMR(가정식사대용식)란?2. HMR의 발달 배경3. 외식산업의 종류4. HMR의 현황1) 미국의 HMR 시장 동향2) 일본의 HMR 시장 동향3) 국내 HMR 시장 동향5. 국내 HMR의 한계와 문제점참고자료1. HMR(가정식사대용식)란?미국의 Restaurant & Institute의 정의에 의하면, 가정식사대용식(HMR : Home Meal Replacement)은 완전하게 조리가 끝난 식품 또는 가열이 필요한 식품으로써 끼니를 완료할 수 있는 식사를 뜻한다. 그 외에 ‘가

외식산업의 HMR의 중요성과 시장현황1. 외식산업의 HMR 개념 및 중요성 1) HMR의 정의2) 외식산업에서 HMR의 위치 2. HMR 시장현황1) 미국 HMR 시장 현황2) 국내 HMR 시장 현황1. 외식산업의 HMR 개념 및 중요성 1) HMR의 정의 HMR(Home Meal Replacement)은 최근에 떠오르는 새로운 식음료 문화로 아직까지는 이에 대한 시장의 잠재력과 성장에 관한 정확한 통계자료 및 문헌연구가 미흡한 것으로 나타나고 있다. 이는 각 관련기업 및 외식 관련 학회들의 공통된

HMR전문 레스토랑이 많다는 것을 알게 되었고 그에 따라 대구에 위치한 HMR레스토랑을 찾아 방문해보려 했으나 아직 인식과 정보가 부족한 탓인지 찾을 수가 없었다. 기사에 나온 HMR전문 레스토랑은 서울 및 경기근교에 위치하고 있어서 이번학기 방문에 제약이 있었다. 따라서 부족한 자료와 분석을 보충하기 위해 신문, 외식관련 잡지기사 및 서울대학교 도서관자료를 통해 중점적으로 참고하였다.2.HMR의 의의와 영향HMR(Home Meal Replacement:가정대체음식)

Meal Solution(식사 해결)의 방법도 급변하였다.(한국경제 2001. 11. 12) 취업 주부와 독신 남녀의 증가, 인구의 노령화, 그리고 질 좋은 건강 식품을 찾는 전반적인 사회 분위기에 대응하여 출현한 것이 HMR(Home Meal Replacement)이다. 1991년 미국 보스턴 치킨사에서 시작되어 일본을 거친 HMR 시장은(한국경제 1999. 01. 03) 2000년대 들어 본격적으로 국내에 발붙이기 시작하면서 카페 아모제를 선두주자로 하여 점차 시장을 확대해 나가고 있는 추세이다. 2. 연구 목적HMR