7차 식품가공교육과정 내용 및 목표

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본문내용
농업에 관한 기초 지식과 기술을 습득하여 자신에게 맞는 진로를 선택할 수 있고, 급변하는 산업 사회에 창의적으로 적응하여 자아를 실현하며, 나아가 농업 및 농촌 발전에 기여하려는 적극적인 태도를 가진다.
식품 과학
과목 목표
식품 성분 및 식품 재료의 물리적, 화학적 성질 및 변화를 알고, 식품 가공 및 관리 등에 관한 기초 지식과 기술을 습득하여 식품의 가공과 관리에 적용할 수 있는 능력과 태도를 가진다.
식품 과학 개요
식품의 일반 성분, 특수 성분 및 변화 이해
식물성, 동물성 식품 재료 및 기타 식품 재료의 성분, 특성 이해
미생물과 효소, 식품 가공 원리 및 방법 이해
식품의 저장 원리 및 방법 이해
식품 가공, 저장, 관리의 응용력 함양
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