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식중독균 종류 보툴리누스균과 살모넬라균, 식중독균 종류 클로스트리디움균과 장염비브리오균, 식중독균 종류 여시니아균과 O-157균, 식중독균 종류 가스괴저균, 식중독균 종류 포도상구균, 식중독균 캠필로박터균

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목차
Ⅰ. 개요

Ⅱ. 식중독균 종류 보툴리누스균

Ⅲ. 식중독균 종류 살모넬라균

Ⅳ. 식중독균 종류 클로스트리디움균
1. 클로스트리디움의 성질
2. 로스트리디움 식중독의 증상
3. 클로스트리디움 식중독의 원인 식품
4. 클로스트리디움 식중독의 예방

Ⅴ. 식중독균 종류 장염비브리오균
1. 장염비브리오균이란
2. 감염 및 전파경로
3. 임상증상
4. 진단 및 치료
5. 관리 및 예방

Ⅵ. 식중독균 종류 여시니아균

Ⅶ. 식중독균 종류 O-157균

Ⅷ. 식중독균 종류 가스괴저균

Ⅸ. 식중독균 종류 포도상구균

Ⅹ. 식중독균 종류 캠필로박터균

참고문헌
본문내용
Ⅰ. 개요

Noroviruses는 인간에게 장염을 일으키는 일련의 single stranded RNA virus group으로 최근 공식적인 이름으로 인정받았으며 Noroviruses는 Norwalk like virus(NLV), Calicivirus, Small round structured virus(SRSV) 등의 이름으로 불려왔다.
Noroviruses는 주로 분변-구강 경로를 통해 전염되며 분변으로 오염된 음식 혹은 음료수를 통해서 전염되고 사람에서 사람으로 2차 감염을 일으킨다. Norovirus는 전염성이 매우 높은 바이러스로 10개의 viral particle 정도로도 인간에게 감염증세를 일으킬 수 있다.(norovirus로 인한 식중독 발생 시 전염경로를 추적해보면 초기 음식점에서 식중독에 전염되면 그 후로 사람에서 사람으로의 2차 감염을 확인하였다.) 대부분의 전염은 잠복기에 일어나지 않으며 증세가 나타난 후 시작되며 회복 후 2주까지 전염 가능성은 지속된다. Norovirus 크기가 매우 작기 때문에 물과 음식물을 쉬게 오염시키고 오염된 손 혹은 작업대 표면의 직접적인 접촉과 가검물, 구토물의 작은 virus가 공기를 통해서 식품으로 오염될 수 있다.




≪ … 중 략 … ≫




Ⅱ. 식중독균 종류 보툴리누스균

보툴리누스균이 식품에 오염되어 생성한 독소가 원인이 되어 중독 된다. 이것은 지금까지 알려진 독소 중에서 가장 심한 독성을 가진 것으로서 68%의 치사율을 나타내고 있다. 이 독소는 위나 장관에서 직접 흡수되어 12∼24시간 내에 뇌조직을 침해하여 복시(複視:물체가 이중으로 보임), 연하곤란(嚥下困難)·언어장애·호흡곤란 등을 수반하여 죽게 된다.
참고문헌
김윤진 : 한약재로부터 대장균 O-157에 대한 항균물질의 검색, 경희대학교생명자원과학연구원, 1998
김천현 : 전북지역의 캠필로박터 감염증사례 및 예방대책, 질병관리본부, 2010
김현성 : 포도상 구균에 의해 유발된 급성 비부비동염 흰쥐 모델, 경상대학교, 2004
사이몬 M. 쉐인 : 살모넬라균의 감염경로 추적과 예방대책, 한국양계연구소, 2006
영목달랑 : 클로스트리디움균에 의한 계병과 그 대책, 현대양계사 현축, 1976
차재호 : 장염비브리오균의 병원성인자로서 콜라겐분해효소의 역할 규명, 부산대학교, 2004
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