[사업계획서] 바게트 & 커피 전문점

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2011.03.23 / 2019.12.24
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목차: 목 차
1. 사업의 개요

1)업체개요

2)창업 동기

(1)러너(lunner)

(2) 프레쉬 푸드(Frash Food)

(3) 커피음용이 습관화 된 소비자

3)사업 기대효과

(1)커피 시장의 제 1의 이슈는 ‘공간’ 부족- 마시는 문화에서 즐기는 문화

(2)커피시장의 트랜드 교체- 마시는 문화에서 먹는 문화

(3)디저트의 다양한 개발 가능성

(4)누구나 손쉽게 창업할 수 있는 아이템

4)사업목표

2. 사업 및 경영진 소개

1)회사 소개

2)연혁

3)인적사항
3. 컨셉설정
1)메뉴품목과수
2)목표시장

3) 입지

4)가격

5)서비스 형태

6)점포규모와 분위기

7)영업시간

8)이용상황

9)경영형태

4. 산업현황

1)프랜차이즈 환경 분석

(1) 프랜 차이즈 산업 현황

2) 외식 프랜차이즈 시장 분석

(1)패스트 푸드 시장 분석

(2) 커피 시장 분석

(3) 디저트 시장 분석

3)프랜차이즈 경쟁업체 분석

(1) 맥도날드
(2) 롯데리아
(3) 던킨 도넛츠
(4) Crispy Creme Doughnuts
(5) 스타벅스 STARBUCS
(6) 투썸플레이스
(7) 카페베네

4)시장 전망

5. 점포 입지 및 상권 분석

1)입지 특성

2)입지 선정이유

(1) 다수의 유동인구

(2) 주변에 직장인 산재

(3) 유리한 지리적 위치

3)상권 분석

(1) 부산 남포동 일대 상권 분석

(2) 남포동 상권 임대 시세
(3) 남포동 상권 업종별 과밀 지수
(4) 남포동 상권 소비자 분석
4)상권 발전 및 전망 분석

6. 메뉴 계획

1)메뉴 내용 및 특성

(1) 바게트 레시피

(2) 커피&음료 레시피

2)메뉴의 차별성

3)식자재 구매 및 보관 방법

(1) 식자재 구매 방법

(2) 식자재 보관 방법

4)식자재 공급 업체 및 공급 가격

(1) 식자재 납품업체
7. 마케팅 계획

1)마케팅 목표

2)마케팅 전략( Marketing Strategy )

(1) STP 분석

(2) Place strategy

(3) SWOT 분석

(4) 고객에 대한 마케팅 전략

(5) 가맹점주에 대한 마케팅 전략

8. 인테리어 및 디자인

1) 디자인의 개념과 마케팅 전략

2) 디자인의 주제

3) 단계별 설계의 내용

(1) 기획설계 단계

(2) 기본설계단계

(3) 실시설계 단계

4) 매장의 내/외형적 디자인 마케팅

5) 실내 마감재와 디자인 요소

(1) 바닥재

(2) 벽재

(3) 천장재

6) 색 채

7) 조 명

8) 디스플레이

(1)소도구

9) 간 판

10) Lay out

11) 일정 계획
12) 점포 내 기자재 비용
9.조직 및 인력 계획

1)모델 점포 인력 구성

(1) 모델점포의 고용계획

(2) 급여

2)인사 관리

(1) 확보관리

(2) 모델 점포 직원 평가관리

(3) 개발관리

10. 프랜차이즈 운영 계획

1)프랜차이즈 경영방침

(1) 현재 조직도

(2) 향후 조직도

2)모집 기준 및 방법

(1) 창업 조건

(2) 예상 투자 비용
(3) 점포 개설 절차

3)프랜 차이지 지원 프로그램

(1) 오픈 지원 시스템

(2) 사후관리 시스템

(3) 주방 인력 지원 시스템

(4) 물류 배송 시스템

(5) 메뉴개발 시스템

(6) 매출관리 시스템

(7) 마케팅 지원 시스템

(8) 창업 대출 지원

11. 재무계획 및 자금 운용 계획

1)재무계획

(1) 추정 손익 계산서

2) 자금운용계획

(1) 추정소요자금
(2) 자금조달계획

12. 사업 일정표

13. 창업 및 프랜차이즈 관련법규

1) 창업에 관한 법률

(1) 중소기업 창업 지원법률

2) 사업자 등록

3) 인ㆍ허가

(1) 사업 인ㆍ허가의 의의

4) 상표 및 지적재산권의 중요성

5) 프랜차이즈 계약 관련 법률과 제도

6) 국내 프랜차이즈산업의 기반이 되는 법률

(1) 유통산업 발전법

(2) 가맹사업 거래의 공정화에 관한 법률

교육 매뉴얼
유니폼 착용

직원소개

테이블 익히기

오픈준비

인사하기

자리안내

테이블 세팅

주문받기

주문한 메뉴 확인하기

서빙요령

손님 배웅하기

테이블 치우기

Close 준비요령

오픈 계획 체크리스트
1. 영업계획
2. 건축계획
3. 상품계획
4. 요원 · 채용 계획
５. 영업관리
6. 판매 촉진 계획
７. 기 타
오픈 당일 체크 항목
< 점장의 직무 >
1. 판매계획과 관리

2. 상품관리

3. 금전관리

4. 사무관리

5. 고객관계 관리

6. 조직관리

7. 종업원 관리

8. 건물, 자산, 설비관리

9. 정보관리
10. 목표관리

< 매니저의 직무 >

< 실장의 직무 >

인테리어 표준설계 계약서
매장 만족도 조사서

본문내용: 3. 컨셉설정
1)메뉴품목과수
바게트가 주가 되는 외식업체로 주가 되는 메뉴는 바게트의 속을 파낸 후 불고기, 닭고기, 버섯, 야채 등 다양한 토핑 넣어 간편한 간식용으로 먹을 수 있는 바겟 델리 그에 따른 커피뿐만 아니라 청량음료 우유 등 각종 Beverage도 메뉴화 한다. 메뉴의 수는 바게트 4가지의 속 선택과 속의 요리 형태를 볶음과 샐러드를 선택하면 8가지의 바게트 요리를 즐길 수 있으며, 커피 및 음료 HOT/ ICE등으로 총 20가지 내외이다. 그리고 나중에는 바겟 빵을 차별화 하여 경쟁력을 가질 것이다.

Menu

1. 바게트 (볶음, 샐러드 선택)

소고기 / 닭고기 / 버섯

2. 음료

1)커피(HOT/ ICE)-아메리카노, 모카치노, 카페모카, 카푸치노, 카라멜마끼아또

2)청량-사이다, 콜라, 마운틴듀, 환타

3)우유-초코, 딸기, 바나나, 흰우유,

4)그밖의 음료(HOT/ ICE) - 홍차, 스무디

2)목표시장

(1) 08:00~10:00 아침시간에는 Take Out부스만 영업하여 출근하는 직장인, 대학생들을 타겟으로 설정. 이 시간에만 Moning set menu를 할인 판매 함으로써 수익을 극대화 한다.

(2) 14:00~17:00 바겟델리 만의 특징인 lunner time을 설정하여 이 날의 메뉴를 결정해서 그 메뉴만 싸게 판매한다.

(3) 12:00~13:00

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