[외식조리] 메뉴계획의 과정 -현장과 이론 차이 분석

계획○학습관리-학습 진도과정(이론과 실습 모두 포함)을 충족시킨 자에 한하여 본 대학 명의의 수료증 수여○수강생 관리-매일 출석 점검을 통해 결석자가 없도록 유도, 과정을 모두 끝마칠 수 있도록 독려함-수업 후, 교수 면접시간을 30분 할애하여 수강생들의 불편 및 고민을 상담-정규 수업 외에 생선회 축제나 외부에 있는 특강에 참석해서 체험을 할 수 있도록 유도-홈페이지를 마련, 수강생끼리 의견교환을 할 수 있도록 함 ☆ RAMP 2FAME 원리

현장에서 직접 요리와 서비스 담당까지 주방과 홀이 그대로 고객의 파티장소로 옮겨진다. 생일파티와 같은 홈파티는 물론이고 피로연, 사업설명회, 야유회, 직원식당 특별 메뉴 등 야외에서도 풍성하고 친절한 서비스를 느낄 수 있게 하였다. 이 서비스는 100명 이상의 식사를 기준으로 하여 고객이 진행하고자 하는 행사의 특성을 고려하여 TGIF가 직접 메뉴를 추천하고 고객이 원하는 분위기와 음식으로 케이터링 서비스를 제공한다.5. STP 전략 분석(1)

차이즈 업체 두 곳을 선정하여 이 업체들이 다른 외식업체(한식 외식업체, 패밀리레스토랑이나 외국외식업체등에 대한 개별화 전략들은 많기 때문에)에 비해 어떠한 개별화 마케팅을 가지고 침체된 외식시장에서 본보기가 될 것인지 알아보고자 이번 프로젝트를 준비하게 되었다. 적용 대상은 (주)놀부의 놀부보쌈과 원앤원(주)의 원할머니보쌈 이다. 몇 년 전부터 앞으로 계속될 외식산업의 전망 중 하나가 전반적으로 서비스, 인테리어, 메뉴 컨셉 등

현장실습교육을 받는다. 5일 중 3일 동안은 본사에서 경영철학, 조리, 제과교육 및 선배와의 대화시간 등의 교육을 받고 나머지 2일은 지점별로 자체교육을 받는다. 본사교육 때는 전국 각 지점의 예비 도우미들이 다 모여서 함께 교육을 받는다. 이렇게 수습과정을 마치면 정식으로 도우미가 된다. 신입 도우미 교육은 반드시 지소장이 직접 강의를 한다. 교육 기간 중에는 각자의 신상에 대해서 구체적인 조사를 하고 개개인이 우리 카페에 잘 적응하도

과정.22) 한국 외식산업의 개황.33) 21C 시장변화와 외식산업 전망3Ⅱ. 맥도날드의 조사분석41) 회사 소개4 2) 메뉴