[식품] 된장에 대하여

대하여목차1.발효 식품의 정의2.발효 식품의 종류2-1)정의3.발효 식품의 효능발효식품의 정의미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 농산물 수산물 축산물 임산물 식품들이 재료로 쓰이는데 그 특유의 성분들이 미생물의 작용으로 분해되고 새로운 성분이 합성되어 영양가가 향상되고 기호성 저장성이 우수해진다. 주류, 빵류, 식초, 콩발효식품(간장 된장 고추장 등), 발효

식품 재료 중에 하나이다. 웰빙시대에 맞춰서 콩은 웰빙의 일찌감치 선두주자를 달리고 있는데 이 콩의 섭취 방법 중 우리나라에서 전통적으로 해왔던 것처럼 발효 식품으로 먹는 것이 대두되고 있다. 하지만 이런 발효 콩으로 섭취하는 것은 우리나라뿐만 아니라 세계적으로 대두되고 있다. 따라서 우리는 된장이 아닌 각 나라의 발효 콩에 대하여 알아보기로 했다. 일본 - 미소, 낫또중국 - 두시, 루푸, 앙칵인도 - 스자체네팔 - 키네마인도네시아 -

식품 (Well-being Food) 의 종류1. 청국장2. 허브3. 녹차4. 솔잎5. 포도6. 결명자7. 검은콩8. 올리브 오일류Ⅲ. 웰빙 식품에 대하여1. 청국장․ 청국장 이란콩은 우리 국민의 대표적 먹거리 중 하나다. 콩을 이용한 식품인 두부나, 콩비지, 콩자반을 비롯, 콩을 발효시켜 담근 된장, 고추장, 간장 등은 우리 식탁에 거의 매일 오르는, 그야말로 우리에겐 더없이 친숙한 식품들이다. 콩 속에는 주성분인 단백질(40%)과 탄수화물(30%), 지질(20%) 이외에 각종 비타

식품 공급업체 간의 괴리는 국민 건강 측면에서는 아직도 많은 과제를 우리에게 남겨두고 있는 게 현실이다. 그러나 필자는 여기서 우리나라의 식이 문화 전반을 조망하고 대책을 강구하는 것은 지면이나 시간의 장애로 생략하고 이번에 문제가 되고 있는 기생충 알이 기생하고 있는 중국산 김치의 유입과 이를 통해 파급될 수 있는 영향을 분석하고 김치사례로 본 국민 보건 대책에 대하여 향후 어떠한 노력들이 필요한가에 대하여 논하고자 한다.Ⅱ.

식품에 대해 의무적으로 유전자 조작 식품을 표시하는 인증 제도를 시행 중이다.곡물 자급률이 25%를 밑도는 우리나라의 경우 많은 양의 식량을 미국으로부터 수입해오고 있다. 따라서 수입 곡물의 상당량이 유전자가 조작된 것이다. 이에 소비자 단체는 유전자 조작 식품의 현황을 조사하고 이의 섭취를 반대했는데, 이에 따라 도입된 것이 유전자 조작 식품 표시제이다. 2001년 7월부터 유전자 조작 식품에 대하여 의무 표시제를 실시하고 있으며, 유전