메뉴관리론 메뉴 상품개발

진출방안에 관한 연구 - 한식상품을 중심으로, 경희대학교 박사학위논문김행란(농촌진흥청 한식세계화연구단 전통한식과장), 2009, 한식세계화’ 아이디어를 찾아서나홍선, 2008, 규격화표준화 등 현대화 및 홍보방안 모색해야 민동원 (2003) : 한국음식의 상품화국제화 전략, 삼성경제연구소. 임영상, 최영수, 노명환 편 (1997) : 음식으로 본 서양문화, pp.65-74, 대한교과서.장승진, 농림부 식품산업과장, 2009, 우리 외식상품의 세계화를 위한 정책방향

상품 관리원가 관리위생 관리기기*비품 관리보고자기 개발주방장의 역활점포의 기본상품을 맛있게 제공하는 것.주방장은 메뉴를 맛있게 제공하는 것이 첫 번째 역할이다.그 결과로 고객에게 만족을 주는 것. 조리에 정통하고, 주 메뉴를 맛있게 제공하는 것이다. 고객이 안심하고 즐겁게 먹을 수 있는 요리를 제공하도록 종업원들을 지도해야 한다. 그 결과로서 고객에게 만족을 주는 것.만족을 주는거 역시 주방장으로써 꼭 해내야할 중요한

관리에 주력한 것과 앞서 말한 성공전략의 지속적인 실천이 1위 고수의 비결이다. 또한 롯데리아는 미래를 지향한다. 이에 롯데리아는 현재 추진 중에 있는 비전2001을 통해 잘 표현하고 있다.LV 2001은 크게 다점포화, 경영다각화, 국제화의 3부분으로 이루어져 있으며, 첫째 다점포화(Multiplication of Stores)는 한국내 시장의 효과적인 공략과 질 높은 외식산업의 서비스 제공을 위하여 서울 중심의 상권경쟁에서 탈피하여 지방으로의 출점을 확대한다는 계획

진출방안에 관한 연구 - 한식상품을 중심으로, 경희대학교 박사학위논문김행란(농촌진흥청 한식세계화연구단 전통한식과장), 2009, 한식세계화’ 아이디어를 찾아서나홍선, 2008, 규격화표준화 등 현대화 및 홍보방안 모색해야 민동원 (2003) : 한국음식의 상품화국제화 전략, 삼성경제연구소. 임영상, 최영수, 노명환 편 (1997) : 음식으로 본 서양문화, pp.65-74, 대한교과서.장승진, 농림부 식품산업과장, 2009, 우리 외식상품의 세계화를 위한 정책방향

관리로도 고성장을 해 왔었으며 특히 패스트푸드와 패밀리 레스토랑을 그 대표적인 예로 들 수가 있겠다.2) 21세기의 새로운 외식산업의 환경➀ WTO체제하에 국제화가 가속화되며 이에 따른 24시간 비즈니스시대가 도래함으로 외식업도 24시간 영업과 그에 따른 심야메뉴 개발 및 운영시스템 등을 개발하여 국제화시대에 발맞추어 나갈 전망이다.➁ IT산업의 발전에 따른 인터넷, POS 등을 통한 고객관리, 마케팅전개 등 고객을 더욱 세분화시켜 관리해