[외식트랜드] 트랜드로서의 외식, 외식으로서의 트랜드

외식에도 저가격지향이 뿌리 깊음․이자카야, 고가격대의 패밀리레스토랑 ․급격한 경기악화를 배경으로 강해지는 소비자의 절약 지향에 직격타 받음(→ 저가격 체인으로의 전환, 저가격 메뉴 출시, 할인쿠폰 배포 등의 노력)◇일본 외식산업 시장 동향․저가경쟁이 없어지고 고급컨셉 부상 ․외식기업의 M&A활성화 ․로하스 등 신개념 레스토랑 부각 ․위생과 안전의 대두 ․푸드 테마 파크(Food Theme Park)가 외식트랜드 창출 Ⅱ-3. 경쟁자 분석1.

외식을 즐기는지역그 이유는음식점 선정 기준29 28 36 58.526.5 9 27 13.516.5 8 14 7.510.5 6.5 5.5 717.5 6 5 6.55 4.5 4.53 2.5 세로 막대형 9세로 막대형 10세로 막대형 11세로 막대형 12패밀리레스토랑고기집한식집강남역삼성동신촌.홍대익숙한 곳이다회사(집)에서가깝다가격대별로다양한 음식점이모여있다맛가격기호분위기20~30대, 서울 및 수도권, 미혼 남＊녀의 ‘외식트랜드’ 와 ‘만족도’를 알아 볼 수 있다일주일에 1~3회 대학가와 직장 근

외식업계 현황과 전망목 차1. 최근 5년 외식업계 동향1. 패밀리레스토랑2. 피자3. 에스프레소커피4. 패스트푸드2. 2005년 외식 트랜드 육류 불황 립, 저가돼지고기 붐 라이스 - 전통과 퓨전 넘나드는 뷔페 -‘마음껏 푸짐하게’다양한 컨셉의 뷔페 인기 다양한 메뉴 강세 면 전문점 - 사이드 메뉴 강화로 고객층 확대객단가 Up 유기농 - 요거트, 아이스크림 등 디저트도 유기농으로 HMR - 라이프 사이클 변화로 시장확대 베이커리

외식업의 특징생산, 소비, 판매 동시성수요예측 불확실식자재 부패노동집약적시간의 제약다품종 소량주문저렴한 원자재현금창출 용이성입지의존적체인화 용이누구나 쉽게 참여다양한 업종과 업태모방이 쉬움라이프스타일영향외식업의 전망1.웰빙바람과 건강식 메뉴증가외식 트렌드 단기화2.소비시장의 양극화3.지방 진출의 가속화와 해외진출업체의 증가4.새로운 식생활 트랜드 출현5.외식 트랜드외식 횟수월간 식당의 ‘외

한국 외식산업 현황, 특징, 유래, 트랜드, 시장전략, 마케팅, 국내 사례, 변천 과정, 변화, 특징, 현황, 사례, 관리, 역할, 기법, 시사점, 조사분석외식산업의 개념21세기 외식시장 트렌드와소비자 의식변화● 외식산업의 유래한국 외식산업의 역사우리나라 식생활의 변천과정외식산업의 개념외식산업이란?현대를 살아가는 인류에게 가장 필요한 삶의 조건지속적 발전 + 지구촌 글로벌화 = “21세기”문화공간으로 점차 인식, 확대→ 메뉴 + 서비스