[레스토랑-식당] 식당의 개념과 유래, 식당의 종류(분류), 식사종류, 식당서비스방법

레스토랑, 스페셜레스토랑의 6종 또는 7~8종으로 구분하기도 한다. 그리고 그 외에도 명칭별, 서비스 형태별 등으로 나누기도 한다. 일본의 외식산업의 일반적인 분류는 급식주체부문과 요음주체부문으로 대별된다. 그러나 표준산업분류에 의한 불류는 일반 음식점과 기타음식점 그리고 음식료 소매업으로 나누고 있다. 한국의 표준산업 분류에 의한 외식산업은 식당업, 주점업 다과점업으로 구분된다. 식품접객업 영업의 종류로는 음식업 영업에 휴게

레스토랑이란 용어는 미국의 외식산업이 발전을 거듭하면서 생성된 레스토랑 형태로서 국내에는 80년대 중반부터 들어오기 시작한 새로운 개념의 업태이다. 레스토랑의 분류방법은 일반적으로 어의상 구분, 서비스방법에 따른 분류, 제공음식에 따른 분류, 메뉴구성형태에 따른 분류, 서비스수준 및 참신성에 따른 부류 등 다양하다. 레스토랑을 서비스 방법에 따라 분류하면 테이블 서비스 식당, 카운터 서비스 식당, 셀프서비스 식당, 단체급식식당,

레스토랑이란 용어는 미국의 외식산업이 발전을 거듭하면서 생성된 레스토랑 형태로서 국내에는 80년대 중반부터 들어오기 시작한 새로운 개념의 업태이다. 레스토랑의 분류방법은 일반적으로 어의상 구분, 서비스방법에 따른 분류, 제공음식에 따른 분류, 메뉴구성형태에 따른 분류, 서비스수준 및 참신성에 따른 부류 등 다양하다. 레스토랑을 서비스 방법에 따라 분류하면 테이블 서비스 식당, 카운터 서비스 식당, 셀프서비스 식당, 단체급식식당,

분류할 수 있다.1. 식음료 내용에 따른 분류호텔내에서 판매되고 있는 식사와 음료의 종류에 따라 일반적으로 서양식, 동양식, 음료업장, 제과․제빵 등으로 분류하고 있다.표 2-1 식음료 내용에 따른 분류구 분내 용서양식미국식당, 프랑스식당, 이태리식당, 스페인식당, 커피숍 등동양식한국식당, 일본식당, 중국식당, 태국식당 등음료바, 라운지, 나이트클럽, 디스코텍 등제과, 제빵델리카트슨 등자료: 『호텔식음료서비스실무』, 안치호,

서비스 기법을 갖추고, 고객의 욕구변화에 대처하기 위한 정확한 시장조사와 함께 목표시장을 선정하여, 서비스 품목의 개발과 판매촉진을 위한 효율적인 마케팅 활동을 수행할 수 있도록 노력하여야 할 것이다.본 론제 1 장 식음료업장의 개념 및 특성제 1 절 식음료 부문의 정의호텔에 있어서 식음료 부문(food&beverage division)은 호텔기업의 상품을 직접 생산 및 판매를 담당하는 핵심 부서들의 하나로서, 주로 소비자들에게 식사 및 음료서비스를 생