[마케팅원론] 다이어트 뷔페 레스토랑 사업계획 및 마케팅 전략

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목차: I . 기업 소개 (사업소개)

Ⅱ. 환경 분석
1. 거시적 환경 분석
2. 산업 구조 분석
3. 경쟁사 분석
4. 고객 분석
5. 자사 분석

Ⅲ. SWOT 분석
1. Strength (강점)
2. Weakness (약점)
3. Opportunities (기회)
4. Threats (위협)

Ⅳ. STP 전략
1. Segmentation
2. Targeting
3. Positioning

Ⅴ. 4P 전략
1. Product (제품)
2. Price (가격)
3. Place (유통)
4. Promotion (촉진)

Ⅵ. 맺음말

본문내용: ▶ 인사 : 우리 기업의 인사, 조직은 대내부서와 대외부서로 크게 나눈다.
- 대내부서 : 요리연구부와 기업경영부가 있다.
- 요리연구부는 다시 애피타이져팀과 메인팀, 디저트팀으로 나뉜다. 각 팀은 요리의 개발부터 재료엄선, 품질관리 등을 맡는다.
- 기업경영부는 인사, 재무, 회계, 전략팀으로 나뉜다.
- 대외부서 : 마케팅, 광고, 이벤트 팀으로 나뉜다.
- 마케팅팀은 우리기업과 시장의 홍보를 맡는다.
- 광고팀은 말 그대로 광고를 맡는다.
- 이벤트팀은 제휴사업, 예를 들자면 통신사와 제휴를 맺고 할인을 해준다거나 매 달 명함이나 영수증 추첨을 통해 무료이용권을 주는 등의 이벤트를 개발하고 시행한다.
▶ 조리법 : ‘슬리밍 레시피’란 모든 메뉴에 설탕과 버터는 일절 사용하지 않는 대신, 낮은 칼로리와 GI(혈당지수)가 낮은 시럽과 식이섬유를 사용하고, 여기에 식물성 마요네즈, 식물성 생크림, 마가린 대체식품을 첨가한 조리법이다. 이 조리법을 통해서 약 70%의 오일 함량을 줄일 수 있다.
▶ 전략 : 현재 우리 기업이 가장 중점적으로 생각하는 전략은 위의 기업 계획에서 말한 것과 같다. 현재 우리 기업의 타깃은 20~30대 층이다. 주로 20~30대 여성들이 주 고객인 우리기업은 아직까지 높은 원가와 자본의 부족으로 고가정책을 사용했다. 그래서 주 고객이 건강에 관심이 있고 경제적 능력이 되는 20~30대 층이었다. 하지만 이 시장이 진입장벽이 높지 않기 때문에 시장이 대중의 관심을 받고 활성화가 된다면 후발주자들이 많이 생길 것이다. 여기서 우리기업의 전략은 후발주자들이 따라 오기 전까지 시장점유율을 더 높여서 이 시장에서 1위 기업이라는 이미지를 대중에게 심어주고 후발주자들이 생기기 시작하면 재료구매과정을 직거래로 바꾸는 등의 원가절감전략을 사용하여 가격을 낮춘다. 그리고 매장을 늘리는 등 대중화시키는 전략을 사용하여 주 고객층을 20~30대뿐만 아니고 가족위주의 고객 즉 남녀노소 모두가 저렴하게 즐기며 푸짐하고 건강한 식사를 하게 하는 것이 우리기업의 전략이자 목표이다.
▶ 우리기업이 생산하는 제품 즉 음식들의 원가는 아직은 높다고 할 수 있다. 그러나 원가가 높은 것이 중요하기보다는 그 원가를 구성하는 것이 중요하다고 할 수 있다. 우리기업의 음식의 원가는 음식개발비+재료비+주방인건비 뿐이다. 위의 기업전략 중 원가절감전략이 있는데 우리기업의 원가에서는 줄일 수 있는 원가라고는 재료비 뿐 이다. 따라서 기업의 전략을 성공적으로 이뤄 내려면 재료구매를 직거래로 바꿔 중간유통비용을 절감하는 것이 가장 좋은 방법일 것이다.

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