[호텔 경영론] 호텔리어에 대해

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2007.03.01 / 2019.12.24
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목차: * 호텔리어의 정의와 이해

* 호텔리어의 하는일과 특성

* 우리나라와 외국호텔이 운영하는 차이점

* 호텔리어의 자격조건과 취업시 유의할 사항

* 호텔리어에 관한 궁금증과 답변/ 채용정보 및 취업현황

* 현장조사

* 현진호텔리어의 성공적인 사례

* 호텔리어의 비젼과 전망

본문내용: ** 호텔리어의 정의
● 호텔리어란 호텔에서 일하는 모든 종사자들을 말하는 것이다.
또한 호텔을 이용하는 고객에게 호텔상품과 무형의 서비스를 제공하여 고객만족을 통해 그 가치를 인정받는 서비스인이다.
● 선진국형 산업구조의 핵심을 차지하는 업종이 서비스산업이며 특히 서비스와 같은 그 나라의 수준을 가능할 수 있게 하는 척도라 해도 과언이 아니기 때문에 하늘의 서비스 국가대표가 항공승무원이라면 지상에서의 서비스 국가대표는 호텔리어라 할 수 있다.
** 호텔리어의 하는일
● Owner
- 모든 영업부문의 조직과 사람을 총괄 지휘ㆍ감독할뿐 아니라 현대적의미의 재너럴 매니저로서 경영상의 손익까지도 책임져야 하는 최고 경영자
중의 한사람이다.
● 업무내용
- 경영방침을 수립하고 목표달성위한 세부계획을 확정한다
- 사장을 보좌하며 경영목표등에 관하여 계획 집행의 권한을 가진다
- 호텔서비스의 질적향상을 위하여 책임과 권한을 갖는다.
- 고객과 종사원의 안전을 위하여 자산의 유지관리 / 보전의 책임을 지며
적절한 조치의 의무와 권한을 갖는다.
** 호텔리어의 부서 소개
● F & B service
- F&B Manager
- Outlet Manager
- Wait / Waitress
- Room Service Ordertaker
● Front office
- Rooms Division Manager
- Front Desk Manager
- Duty Manager
- Receptionst
● F & B service
- guest relations officer
- efl concierge
- business center concierge
- reserbations manager
- reservationist
- bell attendent
- door attendant
- loyalty program coordinator
● Housekeeping
- executive housekeeper
- Assistant Executive Housekeeper
- Houseman
- Min-bar Attendant
- Uniform Attendant
● Sales & Marketing
- Sales Manager
- Assistant Sales Manager
- Sales & Marketing Coordinator
................................................................
* 호텔리어의 특징
● 호텔리어는 호텔의 모든것을 관리하고 책임을 지는 사람이기 때문에 리더쉽과 비즈니스 감각이 필요하다. 호텔업무의 특성상 학력이나 자격증보다는 경력이 중시되는 실정이다. 호텔리어는 외국인 투숙객을 상대해야 하므로 다양한 문화에 대한 이해가 필요하며 외국어 실력이 뛰어나야 한다. 보수면에서도 호텔의 급수가 높아지거나 국제적인 체인호텔일 경우에는 호텔리어의 보수도 함께 올라가게 된다.
● 호텔업의 특징
1) 인적서비스에 대한 의존성
- 호텔기업의 운영은 제일 먼저 고객에 대한 서비스를 강조하게 된다.
호텔기업에서 서비스의 기계화나 자동화는 경영합리화 측면에서 볼 때 제약을 받게 되며, 인적자원에 대한 의존도가 타기업에 대하여 크다고 볼수 있다. 때문에 고객과 종사원의 접촉에 대한 만족은 고객욕구를 더욱 만족자가 줄수 있는 것이다.
2) 부문간 협동체제의 긴밀성
- 호텔기업운영에 있어서의 특성은 각 부서간의 협동이다.
현관을 비롯하여 각 서비스 및 객실 서비스에 이르기까지 다양한 서비스와 주어진 직무가 있다 이러한 직무를 수행하는 것은 한 조직의 궁극적 목표, 곧 고객 서비스에 귀착되는 것이다.
3) 연주무휴영업
- 호텔은 집을 떠난 고객들의 가정 생활기능을 상품으로 판매하는 곳이므로 하루 24시간, 연중무휴 365일 계속적 서비스가 제공되고 객실을 이용하는 고객은 특별한 대우와 관심을 받게 된다.
4) 계절성
- 호텔기업은 계절적 영향으로 성수기와 비수기의 수입격차가 심하고, 주말과 주중의 수요, 공급 조화가 이루어 지지 못하고 있으며, 숙박업의 수입평가지표는 평균객실가격 등으로 결정된다.
한국의 경우 일반적으로 도심지나 번화가에 위치한 호텔은 계절적 영향을 적게 받으나, 휴양지에 위치한 호텔은 비수기에는 경영상태가 매우 어려운 실정이다.
5) 시설 조기노후화
- 호텔시설의 노후화가 타기업에 있어서 일반적으로 유지되는 시설의 수명보다도 짧은데, 이는 고객이 이용하든 이용하지 않든간에 부단히 훼손,마모되어 결과적으로 경제적 가치 내지 제품으로서의 효용가치를 상실하게 됨을 의미하는 것이다. 일반적으로 다른 기업의 시설은 시설 자체가 부대적 성격을 갖고 있어 그 효용이 비교적 장기성을 갖는 데 반하여, 호텔은 시설 자체가 하나의 제품으로서 고객에게 소구(appeal)되어야 하기 때문에 결과적으로 노후화가 빠르다.
6) 공공장소 유지
7) 고정자산 과다
8) 비저장성과 비전매성 상품

** 우리나라와 외국호텔이 운영하는 차이점

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