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[식품가공] 요구르트 유산균의 probiotics로서의 특성
식품기술 제17권 제3호(2004. 9)2. 박소영, “ 유산균들의 콜레스테롤 저하성, 내산성, 내담즙성, 항생제 내성 비교”(1996), 산. 업미생물학회지, 24(3), 304-3103. 서울대학교 수의과 대학 미생물학 박용호 교수팀 (2001년 7-8월), 한국 식품위생안전성학회 발표(01.12.04)4. 정성애, 대장질환에서의 Probiotics의 역할
22페이지 | 2,400원 | 2010.08.27
식품 첨가물의 종류- 천연 첨가물, 화학적 첨가물 로 구분할 수 있다. - 대표적인 식품 첨가물화학조미료, 방부제, 감미료, 착색제, 발색제, 산화방지제, 탈색제, 팽창제, 살균제 - 식품의약품안전청의 식품첨가물공전에 기준과 규격이 표기된 첨가물 수는 화학 합성품 424종, 천연첨가물 196종, 혼합제
12페이지 | 1,100원 | 2010.08.14
식품의 의미, 가공식품, 건강보조식품, 유전자재조합식품(GMO), 식품첨가물, 식품의 안전성 확보(HACCP, 국제여건) 분석Ⅰ. 식품의 의미Ⅱ. 가공식품1. 가공식품2. 종류Ⅲ. 건강보조식품1. 건강보조식품2. 건강보조식품의 역사3. 건강보조식품의 관리기준1) 기본사항2) 품질관리Ⅳ. 유전자재조합식품(
8페이지 | 5,000원 | 2010.07.27
식품의 품질(Food Quality) 및 안전(Food Safety)에 대한 관심이 높아졌다. 즉, 소비자들은 식품소비와 관련하여 건강 지향적 특성, 그리고 안전성의 척도라 할 수 있는 건강위험의 가능성을 중요하게 생각하게 되었다(이소영). 한편, 사람들의 많은 관심에도 불구하고 식품안전성 문제는 끊임없이 발생하고 있
23페이지 | 2,100원 | 2010.02.10
식품의 알러지 발생 가능성을 충분히 검증하지 않은 상태에서 GMO가 사람들에게 공급될 경우 이는 식품의 안전성을 해치게 된다.또한 GMO는 환경파괴의 가능성을 갖고 있다. 해충 및 제초제에 대한 저항성을 갖는 GMO의 저항성 유전자가 생태계 속으로 전이될 경우, 해충과 잡초들이 저항성 유전자를 가
28페이지 | 1,700원 | 2010.01.15
식품, 의약품✔ 위험에 대한 우려가 있다면, 반드시 예방을 위한 조치가 필요.✔ 안전성의 문제가 개인주의 의무에만 의존->사후적 구제에 불과.∴GMO안전성 평가는 사전예방을 전제로 해야 함safety and a system of GMO Team 5.2. GMO식품에 대한 관리영역현행 GMO식품의 관리체제✔ 국산농산물-‘직접판매
33페이지 | 1,800원 | 2010.01.15
[식품학] 오레가노 첨가가 돈육 패티의 이화학적 특성 및 저장성에 미치는 영향
: http://www.nics.go.kr/오레가노 첨가가 돈육 패티의이화학적 특성 및 저장성에 미치는 영향INDEXp.1. Abstract & Introduction.p.1~5. Material & Method.p.5~14. Results & Discussion.p.15. Reference.대조구실험구DayTBA valueTBA value1.785 0.315 06.615 0.225 314.265 0.225 617.655 0.225 916.485 0.24 12대조구실험구DayTBA valueTBA value
16페이지 | 1,400원 | 2009.11.26
Ⅰ. 서론식품안전의 개념과 중요성식품의 안전성을 확보하는 일로 ‘식품위생’이라고도 한다.이는 식중독과 같은 식품으로부터의 피해를 미리 방지하기 위한 활동으로 식품위생법 제2조 제11항에서는 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생으로, 세계보건기구
30페이지 | 2,600원 | 2009.08.03
식품안전관리의 필요성과 식품안전관리의 현황, 문제점 및 덴마크의 식품안전관리 사례로 본 향후 식품안전관리 방안 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 식품안전관리의 필요성Ⅲ. 식품안전관리의 현황과 문제점1. 식품안전관리의 다원화2. 식품안전관리의 지방화3. 현행 식품안전성 관리제도의 문제점1) 업무의 중
14페이지 | 6,500원 | 2009.07.16
식품의 경우에 반드시 알레르기 유발 여부에 대한 사전 안전성 검사를 시행하도록 하면 된다는 것이다. 또 유전자조작 미생물에서 생산된 트립토판의 부작용은 정제과정에서 불순물이 충분히 제거되지 않았기 때문이며, 따라서 안전한 식품가공 기술을 확보하도록 엄격히 규제하면 되는 것이지 유전
8페이지 | 5,000원 | 2009.07.14