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[사회과학] 인간의 존엄성을 유지할 수 있는 생활을 위한 최저생계비 산출
폐기율(소포장, 구입 후 변질, 조리시 손실, 조리후 미섭취)을 고려하여 가식량을 구하고, 둘째 가식량의 90% 만을 섭취하는 것으로 가정하여 결정하였다.⑤ 가격의 결정은 2000. 12. 15일 물가를 기준으로 하되 계절용 식품의 경우 성수기 때의 가격을 적용하였다. 물가조사 자료는 민주노총 시장물가조사
48페이지 | 2,800원 | 2010.10.01
비타민을 과일로 채워줄 수 있도록 과일을 후식으로 준비한다.3. 색질감냄새의 조화 65노인들을 위한 급식이기 때문에 부드러운 음식이 주를 이뤘으나 전복관자초무침의 경우 , 관자가 너무 오래 익혀져 질긴 식감을 보여 좋지 못했다.알찜에 들어가는 새우에서 비린내가 심하게 났다.→ 관자를
75페이지 | 1,800원 | 2010.07.14
비타민 류- 블루베리의 비타민 A(카로틴)는 55mg으로 사과의 5배이고, 비타민 B의 함량은 0.035mg, 나이아신은 0.30mg, 엽산은 8.5mg으로 사과 또는 배 보다 많이 함유되어 있다.비타민 C는 12.1mg으로 사과의 4배이다. ❋ 비타민 A(카로틴)의 함량과 효력은 하이부쉬 블루베리에서 높고, 비타민 B2와 엽산, 비타민
6페이지 | 300원 | 2010.04.02
비타민류는 가열하면 영양가 손실이 크므로 가열시간이 필요이상 길지 않도록 주의한다.(2)식품을 물에 오래 담구어 두면 수용성 비타민이 용출되므로 단시간에 처리한다. (3)과일의 경우 작업의 후반에 자르는 것이 좋다.2)위생면의 배려(1)세균이 붙지 않도록 칼,도마는 용도별 구분 사용한다.(2)온
19페이지 | 1,800원 | 2010.03.31
폐기율(소포장, 구입 후 변질, 조리시 손실, 조리후 미섭취)을 고려하여 가식량을 구하고, 둘째 가식량의 90% 만을 섭취하는 것으로 가정하여 결정하였다.⑤ 가격의 결정은 2000. 12. 15일 물가를 기준으로 하되 계절용 식품의 경우 성수기 때의 가격을 적용하였다. 물가조사 자료는 민주노총 시장물가조사
49페이지 | 1,600원 | 2009.03.21
폐기율을 비교하시오.④ 각 과일 별로 폐기율을 줄일 수 있는 방법에 대하여 생각해보시오.⑤ 제 7차개정 한국인 영양권장량의 부록 “식품 영양가표”를 참고하여 각 과일들의 에너지 와 비타민 C의 함량을 비교하시오.(사과 , 배 , 포도, 오렌지, 바나나 100g 기준)⑥ 비타민 C 급원식품으로서 5가지 과
6페이지 | 1,100원 | 2009.02.03
폐기율(%)식품구입량(g)물오징어502763.5파501959.5양파50351.5배추10521127물미역70070북어(말린것)75075새우(깐것)50050멸치(잔것)75075도라지502864귤10022122쇠고기(장조림용)40040고등어503467양배추701480토마토2501252.5참기름55옥수수기름55참깨44마요네즈77현미3030
17페이지 | 500원 | 2007.06.30
폐기율(%)가식부량(kg)식품명오븐사용조건조리온도(℃): 사용 장비 : 조리 후 총량 총량 161.7콜레스테롤(mg) 321.555나트륨(mg) 1.612철(mg) 27.99칼슘(mg) 22.53비타민C(mg) 0.119비타민B2(mg) 0.123비타민B1(mg)0.025
56페이지 | 1,900원 | 2007.06.30
비타민A(㎍RE)비타민D(㎍)비타민E(mgα-TR)비타민C(mg)비타민 B1(mg)권장량/35416166618.3233.31.73.323.30.3목측량50160864.260.7375.27.521.10.5비타민B2(mg)나이아신(mgNE)비타민B6(mg)엽산(㎍)칼슘(mg)인(mg)철(mg)아연(mg)권장량/30.44.30.583.3233.3233.35.33.3목측량0.618.11.064.7168.25917.46.0실제 한
11페이지 | 1,400원 | 2006.11.17
폐기율이 많았다. 또한 콩나물은 뿌리부분과 머리 부분을 떼어내어 폐기율이 높게 나타났는데 뿌리 부분과 머리 부분을 떼어내면 외관상 음식이 정갈해 보이기는 하지만 콩나물의 뿌리 부분에 많이 함유되어 있는 아스파라긴산, 섬유소, 비타민C 등과 머리에 있는 단백질, 지방, 비타민C 등이 손실되는
9페이지 | 1,400원 | 2006.11.10