레포트 (340)
글루텐의 형성으로부터 기인된다. 밀가루에는 물에 용해되지 않는 단백질인 글리아딘과 글루테닌이 총 단백질 양의 85%를 차지하고 있으며, 이것들은 이스트를 이용한 제품의 반죽시 물과 혼합되면서 글루텐을 형성하여 가스 보유력을 지니게 된다. 제품의 구조 형성에 있어서 또 하나의 작용은 밀가루
15페이지 | 0원 | 2004.05.17
글루텐의 형성으로부터 기인된다. 밀가루에는 물에 용해되지 않는 단백질인 글리아딘과 글루테닌이 총 단백질 양의 85%를 차지하고 있으며, 이것들은 이스트를 이용한 제품의 반죽시 물과 혼합되면서 글루텐을 형성하여 가스 보유력을 지니게 된다. 제품의 구조 형성에 있어서 또 하나의 작용은 밀가루
15페이지 | 0원 | 2004.05.17
1.아미노산 보족효과(supplementary effect of amino acid) 어느 특정 아미노산의 함량이 적거나 결여되어 있기 때문에 영양가가 떨어지는 단백질에 제한아미노산을 적절한 비율로 첨가함으로써 단백질의 이용효율이 향상하고, 체중증가와 그 외 생체에 좋은 영향을 미치는 효과를「아미노산 보족효과」또는「
5페이지 | 0원 | 2004.05.13
글루텐이라는 단백질은 소화장애를 일으키기 쉽다.특히 글루텐에 예민한 체질을 갖고 있는 아기가 너무 일찍부터 밀가루로 만든 음식을 먹게 되면 만성소화장애를 일으킬 수 있다. 이런 문제점들 때문에 4개월 이전에는 이유식을 시작하지 않는 게 바람직하다. 만약 아기가 평소보다 더 배고파하는 것
17페이지 | 0원 | 2004.05.13
[경영전략]피자헛(PizzaHut)의 고객만족마케팅 및 경영전략분석
단백질과 지방, 칼슘, 비타민이 듬뿍 들어있는 영양식품일 뿐아니라 피자에서는 빠져서는 안되는 아주 중요한 재료입니다.치즈의 종류는 수십 가지가 있으나 그 중에서 피자에 주로 사용되는 치즈는 모짜렐라. 치즈의 주성분은 우유로부터 발효되어 나온 단백질입니다. 단백질은 열에 의해 굳어지는
25페이지 | 2,700원 | 2004.02.17
글루텐 조직을 활성화시켜 기존 라면보다 쫄깃하면서도 부드러운 면발을 갖게 되는 것이다. 이것은 최근 들어 손으로 직접 쳐서 만든 제품이 인기를 얻고 있는 흐름을 포착한 것이다. 광고전략도 기존 라면광고와 색다르게 전개했다. 대부분의 라면광고가 ‘맛을 보는 장면’에 주안점을 두었다면 수
28페이지 | 3,000원 | 2003.12.08
글루텐 함량의 다소에 따라 성상(性狀)을 달리한다. 경질(硬質) 소맥은 글루텐이 많고 연질(軟質) 소맥은 이와 달리 기질이 무르고 글루텐이 적은데 주로 적소맥(赤小麥) 계통이 경질이고 백소맥(白小麥) 계통이 연질이다. 약탁주 원료용 소맥분으로서는 박력분에 속하는 1급품이 가장 적합하여 주질을
20페이지 | 1,100원 | 2003.12.04
단백질 함량이 많은 것은 뻑뻑구분생산지특 징상표명기타적포도주보르도(Bordeaux)붉은 빛이 진하고 불투명하며 단맛이 적고 맛이 텁텁하나 부드럽다. 여성형 포도주라고 한다.메독(M doc)생테밀리옹(Saint-Emilion)그라브(Graves)코트 드 보르드(C tes de Bordeaux)가장 유명한
9페이지 | 1,300원 | 2003.11.08
단백질과 지방, 칼슘, 비타민이 듬뿍 들어있는 영양식품일 뿐아니라 피자에서는 빠져서는 안되는 아주 중요한 재료입니다.치즈의 종류는 수십 가지가 있으나 그 중에서 피자에 주로 사용되는 치즈는 모짜렐라. 치즈의 주성분은 우유로부터 발효되어 나온 단백질입니다. 단백질은 열에 의해 굳어지는
26페이지 | 2,100원 | 2003.10.23
[외식경영]미스터피자 `Mr. Pizza`에 관한 조사분석
글루텐(맛을 내는 피자크러스트 빵을 롤러기에 찍어내어 빨리 단백질)생성을 돕고,기포를 만드는방법 공급하는 장점이 있지만, 품제거하기 위하여 도우를 수 격이 떨어진다.타하고, 공중에 던져 올려공중 회전시켜 자연스러운 팽창으로 적절한 크기와 두께로 만들어 준다.하나하나 손으로 정성을
36페이지 | 1,400원 | 2003.09.21