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발효식품과 고추장, 발효식품과 청국장, 발효식품과 간장, 발효식품과 된장, 발효식품과 김치, 발효식품과 젓갈, 발효식품과 요구르트(요거트), 발효식품과 치즈, 발효식품과 술 분석Ⅰ. 발효식품과 고추장1. 고추2. 고추장의 맛3. 고추장의 영양 성분Ⅱ. 발효식품과 청국장Ⅲ. 발효식품과 간장Ⅳ.
10페이지 | 5,000원 | 2013.08.01
발효 알코올목차술의 어원 및 정의술의 종류술의 제조과정(와인, 맥주, 탁 약주, 럼, 위스키, 소주,)발효주와 건강각 나라의 술 문화술의 기원아주 오래 전에 과일, 곡식이 땅에 떨어져 낙엽이 쌓이고 공기가 차단되어 자연적으로 발효가 된 액체를 우연히 맛보면서터 이를 애용하게 되었을 것인
57페이지 | 2,800원 | 2008.08.29
화학과 생활화학과 술술의 기원과 막걸리막걸리 제조&발효과정술에 취하는 이유& 술에 대한 의문술의 장&단점ContentsIntro술술술의 기원알코올성분이 들어 있어 마시면 사람을 취하게 하는 음료의 총칭과실, 초목의 즙액(汁液), 봉밀(蜂蜜)과 같은 당분을 포함한 것에는 토양
19페이지 | 2,000원 | 2011.03.01
술이 발달되었던 것으로 추정할 수 있다. 여기서 장양이란 술빚기장담그기 등 발효성 가공식품을 총칭한 것으로 해석된다. 또, 조선시대 초중기에 기록된 《구황촬요》와 《증보산림경제》에는 각각 조장법항과 장제품조가 마련되어 있어 좋은 장을 담그는 방법을 상세히 제시하고 있는 것을 보면,
10페이지 | 1,000원 | 2008.05.18
농축산식품이용학4공통) 발효식품(fermented food) 전통적으로 식품저장성확보위한 1가지선택-된장-해당식품제조와 특성가치 서술0k
술빚기 등의 발효성 가공식품을 총칭한 것으로 해석된다. 그러므로 고구려에서는 장담그기를 잘하였던 것으로 추정할 수 있다.이 장에서는 농축산식품이용학4공통) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성
6페이지 | 6,000원 | 2021.08.28
발효식품을 잘 만든다는 뜻으로 ‘선장양’이라 하였는데, 이는 어떤 종류의 발효식품인지 분명하지 않은데 술빚기․장 담그기 등의 기술이 좋다는 말인 듯하다. 고구려의 안악 3호 고분벽화 중에는 우물가에 독이 많이 놓여 있는데, 이런 독에다 발효식품인 장이나 술을 담아 갈무리하여 두었을 것으
7페이지 | 5,000원 | 2013.07.27
술빚기, 장담기, 채소절임 같은 발효식품을 만드는 솜씨)을 잘 한다고 소개하고 있다. 이러한 내용으로 미루어 고구려에서 술 빚기, 장담기와 같은 식품가공기술이 일찍 개발되어 발달하고 있었음을 알 수 있다.3) 된장이 결혼 혼수품으로? - 우리나라 역사서 중에서 된장과 관련된 가장 오래된 기록은
11페이지 | 1,600원 | 2009.12.10
발효된 음식이다. 한국의 기치류에 관한 최초의 기록은 중국의『삼국지』「위지동이전」고구려조로 “ 고구려인은 술빚기, 장담그기, 젓갈등의 발효음식을 매우 잘한다.”고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장발효식품을 생활화하였음을 알 수 있다. 그리고 한국의 지리위치는 경위도상으로는 대략 동경
5페이지 | 1,200원 | 2010.02.24
술빚기,장담그기, 젓갈등의 발효음식을 매우 잘한다"고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장발효식품을 생활화하였음을 알 수 있습니다. 김치의 효능(참고사이트:http://www.kimchi.or.kr/kor/about/effect1.html)1.향균작용김치가 숙성 과정중 발생하는 젖산균은 새콤한 맛을 더해줄 뿐만 아니라, 장속의 다른 유해
3페이지 | 1,000원 | 2013.12.23
술빚기,장담그기, 젓갈등의 발효음식을 매우 잘한다.’ 고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장발효식품을 생활화하였음을 알 수 있다. 우리나라 고유의 전통음식인 김치가 최초로 상품화된 것은 1945년경 하와이 재미동포를 위한 통조림 제품이었으며, 우리나라에서는 해방 후 국군이 창설되어 부대에 김
5페이지 | 900원 | 2015.03.29