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김치의 특성1) 김치의 맛의 특성-채소류, 소금, 각종 양념, 향신료 및 젓갈류 등이 어우러져 일어나 젖산 발효로 부터 유래됨-채소의 신선감이 그대로 살아 있으면서 매운 맛, 짠 맛, 신 alt 및 자여의 탄산미(CO2에 의한) 등이 어우러져 독특한 맛을 냄2) 김치의 특성-식품으로서의 김치; 영양가가 높고
3페이지 | 800원 | 2016.04.16
한국의 전통 발효식품 (김치)보고 순서 순 서Ⅰ.서론 1Ⅱ.본론 21.김치의 정의 22.김치의 역사와 유래 23.김치의 분류 및 종류 44.김장 담그기 75.김치를 이용한 음식 96.김치의 재료 97.김치의 영양성분 108.김치의 맛 139.김치의 제조과정 1410.김치의 숙성 2011.김치의 저장 및 보관 2112.김치의 국제
30페이지 | 6,000원 | 2012.06.27
건강과 식품영양김치와 건강 김치의 숨은 비결은 발효식품이라는 점이다. 발효라는 말은 다른 말로 썩었다라는 의미다. 발효식품은 전 세계가 건강식품으로 생각하며, 그 나라의 문화와 지역적 환경에 맞게 발전했다. 서양의 피클, 야쿠르트 등이 대표적인 음식이라 할 것이다. 특히 김치는 숙성의
2페이지 | 800원 | 2015.06.27
우리의 김치 변천사 종류 재료 김치 만드는 법 김치 저장 특성 영양 파오차이
목차 1. 서론 2. 김치의 역사와 변천사 3. 김치의 종류 4. 김치의 재료 5. 김치 만드는 법 6. 김치의 저장 7. 김치의 특성과 영양 8. 김치, 파오차이 그리고 기무치 9. 김치를 현대적으로 재해석 10. 결론 (감상문)⋄서론한국인 일상생활에서 밥과 김치는 빠질 수 없는 음식이다. 때문에 밥상
10페이지 | 1,300원 | 2015.03.29
[김치] 김치의 특징, 역사, 저장, 영양과 김치의 종류 및 현대 식탁에서 김치의 의미 분석
김치의 특징, 역사, 저장, 영양과 종류 및 현대 식탁에서의 의미 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 김치의 특성Ⅲ. 김치의 역사1. 선사시대부터 삼국시대2. 고려시대3. 조선시대Ⅳ. 김치, 김장 및 지의 어원Ⅴ. 김치의 저장Ⅵ. 김치와 김칫독Ⅶ. 김치와 영양Ⅷ. 김치에 의한 항암작용Ⅸ. 김치담는 법과 다양한 김치
21페이지 | 6,500원 | 2008.07.15
[식품영양학과(식생활과문화)] 전통 발효식품 중 젓갈류와 장아찌류에 대해 자세히 조사하시오.(식생활과문화)
sp 전통 발효식품 중 젓갈류와 장아찌류에 대해 자세히 조사하시오. 식생활과문화 비형 4학년Ⅰ. 서 론우리의 대표적 전통식품으로서 손꼽을 수 있는 발효식품 중 된장, 김치 등은 이미 세계적으로 영양적 가치가 인정되고 있다. 이외에도 훌륭한 발효․절임식품이 많음에도 불구하고 그 가치를 인정
18페이지 | 4,000원 | 2007.04.25
[식품영양학] 우리나라 발효 음식에 대한 고찰(젓갈을 중심으로)
김치를 담글 때 주로 멸치젓을 사용하고 경기도와 충청도 일대는 새우젓을 이용한다.이처럼 우리나라는 지역별로 다른 젓갈을 담가 먹는 특성을 지녔으며 젓갈은 단백질 분해 작용, 풍부한 유산균․비타민․무기질 및 특유한 발효 맛 등에서 뛰어난 영양을 지녔기 때문에, 영양학적면에서도 우리가
7페이지 | 1,400원 | 2006.11.01
영양원, 온도, 효소 및 물의 공급이라고 하는 생활조건이 필요하다. 또 환경으로서는 식품 중의 산도, 염도, 당 농도의 상태에 따라 발육이 왕성해지기도 하고 억제되기도 하며 사멸하기도 한다.대표적인 발효식품 중 하나인 김치는 채소를 오래 저장하기 위한 수단으로서 저장하는 동안 유기산과 향미
8페이지 | 1,500원 | 2015.01.27
발효를 막을 수 있고, 병원균을 억제한다. 김치 원료가 되는 채소는 자체에 다량의 섬유소가 함유되어 있어 변비를 예방하고 장염이나 결장염 같은 질병을 예방해 준다. (2)정장작용김치에 사용되는 주재료들은 공통적으로 수분이 많아서 다른 영양소의 함량은 낮게 나타나지만 유산균은 장내 유해세
4페이지 | 1,000원 | 2007.05.25
[방송대] 우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 자세히 알아보시오.
우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 자세히 알아보시오.가정학과(식품영양학) 식생활과문화 4 A형 Ⅰ. 서 론우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 알맞는 전통발효식품(傳統醱酵食品)을 만들어 왔으며, 현재 우리의 식생활에 중요한 몫을 차지하고 있다. 이러
11페이지 | 4,300원 | 2008.03.22
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- 다음 다섯 가지 문제 중 하나를 자유롭게 골라 서론 본론 결론의 형식을 갖추어 논술합니다 분량 A4지 2쪽 점수 30점 4 개혁신당 대표는 2024년 1월 29일 경찰 해양경찰 소방 교정 직렬에서 신규 공무원이 되려는 사람은 남성여성에 관계없이 병역 수행을 의무화하겠다는 병역제도 공약을 발표했다 이 공약에 대한 본인의 입장을 논술하라
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