[식음료관리] 외식업체분석 -VIPS(빕스)를 중심으로

외식 산업 전반적인 분석을 통한 아웃백 서비스의 의의 등에 대한 제시가 미약한 점 역시 아쉬운 점이라고 하겠다. 5-2. 결론 및 제언요즘에 맞벌이 부부가 늘어나면서 외식하는 가정이 늘어나고, 맞벌이로 인한 소득수준의 향상과 생활패턴의 변화, 주5일제로 인한 여가시간의 증대 등 여러 가지 이유로 인해 외식문화가 일반화 되어가고 있다. 이처럼 오늘날의 외식시장은 큰 경쟁력을 자랑한다.이처럼 오늘날의 외식산업이 크게 발전할 수 있게 된

분석ⅰ. 경제적요인 : 가처분 소득의 증가에 따른 외식동기 증가하고, GNP 7천불 수준에서의 강한 의식 욕구 발생 현상이 일어나고 있다.ⅱ. 사회적요인 : 가치관의 변화, 주 5일 근무제의 확대도입, 여성의 사회진출 증가, 핵가족과 자동차 증가, 신세대, 뉴키즈 출현등의 사회여건 변화, 99가지의 삶 현상(세상살기가 더 바쁘다.) 고객 수요의 세계화, 전문화, 다양화, 고령화 사회의 대두로 실버 산업의 발달, 여가시간의 증가, 자기 중심․코쿠닝 현상이

외식 업체와의 차별화-> 빕스가 국산 브랜드이기 때문에 국산 브랜드로는 타 외국 브랜드와의 경쟁에서 성공하기가 힘이 든다. (한국 소비자들은 국산 브랜드를 선호 하지 않는 경향이 있다.) 다양한 차별화를 통해서 타 업체와의 경쟁에서 살아남았다.③ 신중한 점포 사후관리-> 다수의 체인점을 전국에 운영할 때 중요한 점은 체인점 사후 관리이다. 국내 업체들은 무리한 가맹점 모집만 열을 올릴 뿐 사후 관리가 소홀해 실패를 많이 하는 경우가 많

외식경영환경의 악화④ 경쟁업체의 증가에 따른 브랜드 경쟁심화⑤ 근로조건의 강화와 인건비 상승⑥ 외식산업의 높은 이직률STP 분석1) 시장세분화 (Segmentation)패밀리 레스토랑의 시장 세분화 요인에는 서비스와 어린이용 메뉴의 확보, 가격 및 맛, 그리고 메뉴 등이 있다. 외식시장 구조의 세분화에 대한 전략으로는 레스토랑 이용객의 세분시장별 마케팅 전략을 수립하는데 있어서 청결성, 서비스, 식음료온도와 주차서비스, 그리고 음식재료 및

업체들을 뛰어넘을 수 있었던 핵심적 요인이 되었다. 이러한 지분참여는 매장의 경영에서 가장 중요한 역할을 하는 매니저와 주방 책임자에게 커다란 동기부여를 제공함으로서, 고객의 불만이 가장 적은 외식업체로서, 시장에서 커다란 성공을 거둘 수 있도록 하는 원동력이 되었다.(2) VIPs 빕스그림 2 VIPs 상표 VIPs는 최근 아웃백 스테이크하우스와 더불어 한국시장에서 두각을 나타내고 있는 외식 브랜드이다. 최고급의 스테이크를 불에 직접 구운 정