[일본요리][일본음식][일식]일본요리(일본음식, 일식)의 분류, 일본요리(일본음식, 일식)의 특징, 일본요리(일본음식, 일식)의 기초, 일본요리(일본음식, 일식)의 조리법, 일본요리(일본음식, 일식)의 식사예절 분석

일본과 일본인을 이해하는 수단이 될 수도 있을 거라 생각한다. “일본의 음식문화와 특징”이라는 주제도 그러한 생각에서 비롯된 것이다. 1. 일본 음식의 역사 (1) 헤이안시대 이 시기에는 당나라와의 교류가 왕성하게 된 결과 여러 가지 조리법이 행해졌으며, 향응상의 형식이나 연중행사 등이 정해져 일본 요리의 기초가 정리되었다. 이 시기에는 신선한 어패류를 생식하는 방법으로서 현존하는 최고의 조리법이라 할 수 있는 할선이 유행하였다.

음식문화에 있어서도 많은 공통점을 가지고 있으나 자세히 들여다보면 섬나라라는 고유의 특성으로 인해 차이점도 많다는 것을 알 수 있습니다. 특히 일본의 음식문화는 단순히 굶주린 배를 채우기만을 위한 것이 아니라 사회적 계급, 종교, 지역적 사정 등에 따라 그 차이를 보입니다. 이에 따라 일본인들의 생활문화와 음식문화를 관련지어 살펴보고, 일본 음식문화의 역사와 음식 종류, 더불어 식사 예절에 대해 살펴보려고 합니다.1. 식생활의 변

일본의 음식문화※ 목차I. 일본 음식문화의 특징II. 일본 지역별 음식의 특징III. 일본의 식사예절IV. 일본 음식V. 일본 전통과자VI. 일본의 차I. 일본 음식문화의 특징1. 생선류 음식 발달∘일본의 음식 문화가 우리나라나 중국의 것과 뚜렷하게 다른 점은, 일본에서는 육식문화 가 발달하지 못했다는 점이다.∘4개의 섬으로 이루어진 일본은 지리적 특성으로 인해 생선류의 음식이 많다. 섬이라는 지리적 특성은 요리의 주재료를 육류보다는 생선류

음식을 옮기는 것을 의미. 식사예절에 어긋나는 행위. - 식사후 : 식사를 마친후 뚜껑이 있던 그릇은 다시 뚜껑을 덮어놓음. 자신이 썼던 1회용 젓가락은 다시 싸개에 넣음. 3. 일본 요리의 특징(1) 일반적인 특징- 시각적인 특징 : 일본 요리는 시각적인 면을 중요시함. 특색일본요리는 보면서 즐기는 요리.시각적인 일식 요리의 매력은 식재의 풍부한 계절 감각 때문. 식기와 공간미.- 콩(대두)류의 활용 : 콩(대두)제품인 두부,유부,미소,낫또,간장 등

요리에는 형식과 멋을 중시하는 나름의 ‘正式’이 있다. 다도에서 볼 수 있듯이 식사에서도 음식을 먹는 사람과 상대방을 배려하는 멋과 정성이 담겨있다. 이처럼 격식을 갖추어 식사를 하기 위해서는, 자연히 음식을 먹는 속도가 느려질 수밖에 없다. 우리는 수업 시간에 시청한 일본 음식 문화를 다룬 비디오를 보았을 때에 일본인이 음식을 먹는 속도가 무척이나 느림을 느낄 수 있었다. 그러면 과연 매 식사마다 일본인들은 엄격한 식사 예절을 따