[해외시장조사론]중국을 알기 위한 기본 “중국 요리” 알기 및 중국식습관 알기
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- 하고 싶은 말
- 중국 요리에 대해서 지역,용어,명절 등 여러가지 측면에서 분석해 보았습니다.
- 목차
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서 론
본 론
1. 중국요리의 일반적인 특징
2. 중국요리의 지역에 따른 특징
1)광동요리(웨차이)
2)사천요리(촨차이)
3)북경요리(징차이)
4)상해요리(후차이)
4)기타 지방 요리
(1)절강요리(저쟝차이)
(2)호남요리(샹차이)
(3)복건요리(민차이)
(4)안휘요리(안휘이차이)
(5)기타지역요리(띠팡차이)
5.중국의 명절 전통음식
(1)춘절(춘지에) : (음) 1월1일
(2)정월대보름: (음)1월 15일
(3)단오 : (음)5월 5일
(4)중추절 : (음)8월 15일
6.중국 정식요리 메뉴
(1)전채(치앤차이)
(2)주요리(따차이)
(3)후식
7. 용어로 이해하는 중국요리
(1)조리방법에 따른 용어
(2) 중국요리에서 자주 사용하는 재료
8. 기억해야 할 중국의 식사습관
결 론
- 본문내용
-
지난 1989년 당시 천안문 광장에서 농성 중이던 한 학생이 비장한 결의를 발표하겠다고 공표하자 많은 내외신 기자가 몰렸다. 과연 무슨 중대한 발표를 하려는 것일까, 분신자살이라도 하려는 것일까, 긴장이 흘렀다. 그러나 이윽고 터져나온 학생의 중대한 발표는 '민주화 촉구를 위해 앞으로 24시간 단식한다'는 것이었다. 그 순간 많은 외신 기자는 맥이 풀리고 말았지만 중화권 출신 기자들은 대단한 충격을 받았다고 한다. 그리고 당시 그 소식을 접한 중국인들은 그 사실을 매우 심각하게 받아 들였다고 한다. 중국인들에게는 먹는 것이 가장 중요하기 때문이다.
중국인들이 먹는 것을 중요시한다는 것은 그들의 인사말에서도 잘 알 수 있다. 중국인들은 친구들이나 동료를 만나면 인사말로 "츠판러마?"(식사하셨습니까?)라고 묻는다. 즉, 식사하셨냐는 말이 "안녕하십니까"라는 말 대신 애용되는 것이다.
이렇게 중국인들이 먹는 것을 중요시하는 관습이 요리의 발달로 이어지면서 중국요리는 프랑스요리와 함께 세계 최고의 요리로 손꼽히고 있다.
중국은 영토가 넓어 각 지방의 풍토, 기후, 산물, 습관이 다른 만큼 지방색이 두드러진 요리를 특색있게 또 독특한 맛을 내는 요리로 발전시켰다. 특히 다양한 재료가 바탕이 되고, 먹는 것을 중요시하는 관습이 한데 어우러지면서 중국요리는 중국의 오랜 역사와 함RP 발전하여 세계 최고의 요리로 평가받고 있다.
중국 요리는 조리법만도 40여종 이상이라고 하며 볶음, 튀김, 조림, 찜 드으이 기본적인 조리법 외에도 튀긴 후 볶거나 찐 것을 다시 퀴기는 등 조리법을 병용하여 요리하는 경우가 많다. 음식의 맛을 낼 때도 "불로장수"의 사상에 따라 오미 즉 신맛, 쓴맛, 단맛, 매운맛, 짠맛을 조화롭게 사용했는데 이 오미가 인간의 오장(간장, 심장, 비장, 폐, 위장)을 보양한다고 여겼기 때문이다. 같은 재료라도 요리법을 달리하여 내놓고, 1백여종의 향신료를 사용하여 다양한 맛이 서로 균형을 이루도록 한 것도 중국 요리만의 특징이다.
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