[가공학] 빙그레(아이스크림) 제품 제조공정

제품원가를 조정하기 때문에 궁여지책으로 제품의 용량을 조정하고 있다.아이스크림 시장규모 추이 99년 국내 전체 아이스크림시장 규모는 9,850억원(Big 4사와 프리미엄 아이스크림 업체의 매출에 기초함)에 이른다. 이중 Big 4사(롯데제과, 해태제과, 롯데삼강, 빙그레)의 매출이 전체 시장의 80%정도를 차지하고 있고, 나머지 약 20% 시장에서 프리미엄 아이스크림 업체들과 군소 제조업체들이 경쟁을 벌이고 있다. 한국의 프리미엄 아이스크림 시장이 성

아이스크림*목차*Ⅰ. 아이스크림의 정의와 역사1. 아이스크림의 정의2. 아이스크림의 역사(1) 아이스크림의 기원 (2) 아이스크림의 탄생과 유행(3) 미국을 중심으로한 아이스크림 역사Ⅱ. 아이스크림의 분류1. 성분에 따른 분류2. 포장형태에 따른 분류(1) 바(2) 콘(3) 컵제품(4) 펜슬제품(5) 홈제품Ⅲ. 제조공정1. 현대식 냉동 기술의 개발 전2. 현대식 냉동 기술의 개발 후Ⅳ. 영양적가치1. 우유와 비교한 아이스크림의 영양성

국내 빙과, 아이스크림 시장의 분석목차식품공전 정의영양학적 측면제조 공정 및 특징대표적 기업의 역사 및 현황기업 및 제품 종류시장 현황제품의 광고 전략식품공전 상의 정의아이스크림(ice cream)원유, 유가공품을 주원료로 하여 이에 다른 식품 또는 식품첨가물 등을 가한 후 냉동, 경화한 것식품공전 상의 정의유고형분유지방분무지유고형분조지방대장균군세균수아이스크림16% 이상6% 이상--10 이하/ml100000 이하/ml아이스밀크7%

목 차1. 아이스크림의 역사2. 아이스크림의 정의3. 아이스크림의 구조4. 냉동 유제품에 사용되는 원료5. 아이스크림 제조 공정6. 냉동 유제품의 분류 및 종류7. 아이스크림의 변패 8. 산업현황1. 아이스크림의 역사아이스크림이 언제부터 만들어 졌는지의 역사에 대해서는 정확한 연대를 알수는 없으나 비슷한 제품이 고대시대부터 존재했다는 많은 증거가 있다.아이스크림의 근원지는 유럽과 이태리이며 이곳에서 아랍지역으로 전해졌다는 것이

제품특성2. 향후 계획3. 프로젝트를 마치며 ※참고자료Ⅰ. 서론 그림 빙그레 C E O 정수용 사장.1. 회사개요빙그레는 1967년 좋은 식품을 제공함으로써 미래를 준비하자는 취지하에 자본금 일천만원으로 경기도 남양주에서 아이스크림을 생산하면서 창업했다. 처음으로 생우유를 넣어 맛과 영양을 진일보시킨 투게더 아이스크림에서 온 국민이 좋아하는 팥을 위생적으로 가공하여 제조방법의 선진화로 만든 비비빅바, 항아리 단지모양에 담아 누