[소비자행동] 10장 라이프 스타일과 개성 -막걸리 사례

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2011.02.18 / 2019.12.24
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목차: ♦ 목 차 ♦

Ⅰ.서론
1. 선정동기 및 학습목표
2. 막걸리란?
3. 막걸리 제조 과정

Ⅱ.본론
1. 주류시장 현황
2. 제품 소개 및 특징
3. 경쟁업체
4. 현대인의 라이프스타일 동향
5. Well-being 을 통한 막걸리의 인식변화

Ⅲ. 결론
1. 막걸리의 현주소와 앞으로의 방향
2. 느낀점

*참고문헌

본문내용: ▶ 과거에는 숙취의 대명사로 불리던 막걸리가 최근 인기를 끄는 이유는 제조기술이 발달하고 건강과 미용에 좋다는 인식이 확산됐기 때문이다. 또 도수가 높지 않아(6~7%) 부담이 없으며 여성들에게 인기가 좋다. 일단 막걸리는 맥주와 달리 단일 효모로 발효하는 술이 아니라 와인처럼 다양한 미생물로 발효하는 술이기 때문에 다양한 성분과 미생물들이 그 속에 살아 있다. 보통 막걸리는 다른 술에 비해서 고른 영양소를 가지고 있고, 알코올 함량이 낮으며 정장작용이 가능한 효모나 유산균을 가지고 있는 등 장점이 많다.
▶ 막걸리에 있는 효모는 비타민이 풍부하다고 알려져 있으며, 다양한 막걸리와 여러 성분 중에는 일부 기능성을 갖고 있다는 보고도 최근에 발표되고 있다. 가장 대표적으로 알려진 기능으로는 항고혈압 성분과 암세포성장억제 효과 등이 있다. 하지만 대부분 세포 수준에서의 기능성이기 때문에 아직까지는 좀 더 엄밀한 연구를 필요로 하고 있다. 또한 막걸리는 현대인의 고질병이라고도 할 수 있는 비만 예방에도 효과가 있다고 한다. 막걸리에는 트립토판(필수 아미노산)과 메티오닌(필수 아미노산) 성분이 들어 있어서 체중 유지를 돕고 지방 저장을 억제한다고 한다. 하지만 아직까지 음주와 체중과의 연관성에는 다양한 이견이 있으며, 막걸리 역시 알코올이고 많은 양을 섭취하면 몸에 해로울 수 있기 때문에 적정량을 섭취해야 한다.

▶ 한편 전문가들은 과하지 않게만 마신다면 어떤 술보다 건강에 이로울 수 있다고 말한다. 막걸리를 마시는 것은 알코올 성분만 제외하면 영양제를 먹는 것과 다름없다고 할 정도이다. 막걸리의 성분을 보면 물이 80%이다. 20% 중에서 알코올 6~7%, 단백질 2%, 탄수화물 0.8%, 지방 0.1%, 나머지 10%는 식이섬유, 비타민BᐧC와 유산균, 효모 등이 혼합된 물질이라고 한다. 와인이 알코올·물(95~99%)을 제외하면 약 1~5%만이 몸에 좋은 무기질인 것에 비해 막걸리의 영양이 양적으로나 질적으로 훨씬 우위에 있다고 말할 수 있다.

▶ 막걸리에는 비타민 B도 풍부하다. ‘막걸리 섭취가 인체에 미치는 영향'이라는 보고서에 따르면, 막걸리 200mL(4분의3 사발)에는 비타민 B2(리보플라빈)이 약 68㎍, 콜린(비타민 B군 복합체)이 약 44㎍, 나이아신(비타민 B3)이 50㎍ 들어 있다고 한다. 비타민 B군은 특히 중년 남성들에게 도움이 되는 영양소로, 피로완화와 피부재생, 시력 증진 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 또한 막걸리는 식이섬유 덩어리라고 해도 과언이 아니다. 막걸리 성분 중에서 물(80%) 다음으로 많은 것이 식이섬유(10% 안팎)인데, 막걸리 한 사발에는 이른바 식이음료와 비교해 봐도 약 100~1000배 이상 많은 식이섬유가 들어 있다고 할 수 있다. 식이섬유는 대장 운동을 활발하게 해 변비를 예방하는 것은 물론 심혈관 질환 예방 효과도 있다.

참고문헌: ● 참고 문헌
허시명, 막걸리 넌 누구냐?, 예담 46~47p 내용 참고
이한승, 막걸리 다이어트, 건강에 미치는 영향은?, 코리아 헬스, 2009. 10
윤경숙, 막걸리 알고 마시자 ‘생’·‘살균’ 막걸리는 유산균 유무 차이...수출품은 `살균`, 아시아투데이, 2009. 10
국세청 주류출고자료 http://www.nts.go.kr/
식품음료신문 http://www.thinkfood.co.kr/
SBS스페셜 다큐멘터리 한국의맛-막걸리 http://news.sbs.co.kr/indexes/news_index.html
막걸리 수출현황
http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=101&oid=001&aid=0004736262
와인, 소주 그리고 막걸리
http://blog.naver.com/heummo?Redirect=Log&logNo=30094534684
부유층 vs 빈곤층 막걸리 문화
http://blog.naver.com/cowaystory?Redirect=Log&logNo=150070486853

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