HACCP기준서 텍스트 자체 제작본

HACCP 시스템 수행절차HACCP는 전체적인 식품 위생관리체계 중의 일부로 그 자체만으로는 최종 식품에 대한완벽한 안전성을 보장할 수는 없으며, 주로 시설 위생관리에 적용되었던 GMP 그리고HACCP 제도하에서 시설, 장비 및 개인 위생관리 그리고 용수 위생관리 등에 적용되고있는 위생표준운영지침(Sanitation Standard Operating Procedures, SSOP)등과병용하여야 할 절대적인 필요가 있다. HACCP 시스템의 시행은 크게는 위해요소분석과위해도 평가(Hazard Analysis, HA)

HACCP 인증을 받습니다.* 정읍공장의 신 시스템으로 인해 얻을 수 있는 효과→ 닭고기 고유 풍미를 유지→ 부드러운 식감→ 닭고기 자체 육즙 풍부→ 닭고기 고유의 색과 윤기 유지2. HK 상사 - HK상사는 공정 거래법상 하림 그룹의 계열회사이다. 국내 대표 닭고기 업체인 (주)하림은 다양한 수요처와 거래하고 있으며 거래처 일부에서는 수입산 닭고기를 요구하는 경우가 있다. 하림 그룹은 계열회사에서 수입산 닭고기의 일부 사용이 불가피하고 (주)

쏘여 섭씨 40도의 닭고기를 육심온도 2.5도 이하로 빠른 속도로 감소시켜 신선하고 품질 좋은 닭고기를 만듭니다.고유 풍미를 유지 부드러운 식감자체 육즙 풍부원료, 가공, 창고까지 한 방향으로 배치한 One Way 시스템은 공정 최적화를 통한 작업의 역류 방지, 정체 시간 최소화로 신선도를 유지7. One Way SystemTHANK YOU특별한 최신식 시스템이 많이 적용된 FRESH-UP제품을 소개해드리겠습니다. 새로 지어진 정읍공장에서 주로 생산되는 제품입니다3536

HACCP시스템 확립1년업체HACCP관리기준서 및 관련서식 일반위생관리기준서 및 관련서식↓HACCP실사보고(제11조)업체→식의약청적용식품명, 대표자, 소재지, 연락처, HACCP팀장 인력사항↓현장적용(제11조)3개월업체기록물 축적HACCP팀장 및 담당자교육이수업체, 평가기관HACCP관리기준 타당성 검토(제15조)↓HACCP적용업소 지정신청(제11조)업체→식의약청1.영업허가(신고)증 사본2.제품생산현황3.제조 및 검사기계∙기구목록4.HACCP실시상황 자체

HACCP System 변경시 등에는 반드시 추가 검증이 필요하다.지금까지 모니터링과 검증이 분명하게 구분되지 않고, CCP의 검증으로 제한 운영하였으며, 검증에 대한 구체적 기준방법이나 규정설정이 되지 않았으나 앞으로 HACCP System 전체에 대한 보다 체계적인 검증방법의 확립과 실제적 운영이 필요하다. 5. 검증의 분류① 검증주체에 따른 분류- 내부검증 : 사내에서 자체적으로 검증원을 구성하여 실시하는 검증- 외부검증 : 정부 또는 적격한 제3자가