식품과 무기질․비타민 및 식품영양가이드00

등록일 / 수정일
페이지 / 형식
자료평가
구매가격

2010.11.23 / 2019.12.24
18페이지 / hwp (아래아한글2002)
평가한 분이 없습니다. (구매금액의 3%지급)
4,000원

다운로드장바구니

Naver로그인

Kakao로그인

최대 20페이지까지 미리보기 서비스를 제공합니다.

자료평가하면 구매금액의 3%지급!

추천 연관자료

하고 싶은 말: 식품과 무기질․비타민 및 식품영양가이드00
위 자료 요약정리 잘되어 있으니
잘 참고하시어 학업에 나날이
발전이 있기를 기원합니다 ^^

목차: 1절. 식품과 무기질․비타민
1. 무기질의 구성
2. 무기질의 기능
3. 다량무기질
1) 칼슘 2) 인 3) 마그네슘
4) 황 5) 나트륨 6) 칼륨
7) 염소
4. 미량원소
1) 철분 2) 요오드 3) 아연
4) 구리 5) 세레륨 6) 불소
5. 비타민의 역할
6. 비타민의 분류
7. 수용성 비타민
1) 비타민 A 2) 비타민 D
3) 비타민 E 4) 비타민 K
8. 수용성 비타민
1) 비타민 B1 2) 비타민 B2 3) 나이아신
4) 비타민 B6 5) 판토텐산 6) 엽산
7) 비타민 B12 8) 비타민 C

2절. 비타민과 무기질 식품영양가이드
1. 지방색이 독특한 한반도 해장국
1) 각양각색의 해장국문화
2) 남도의 진미 재첩국, 내륙의 별미 다슬기탕
3) 전 세계인의 영양식이 될 콩나물
4) 해장국의 식품영양학적 가치
2. 산성식품과 알카리성 식품
3. 골다공증, 골연화증, 구루병의 구별
1) 구루병
2) 골다공증
3) 골연화증

4. 새천년의 영양식으로 각광받는 생식
1) 생식의 개념 2) 생식의 장점
3) 생식의 생리활성 물질
5. 녹즙, 그 무한한 가능성
1) 녹즙의 정의 2) 녹즙의 영양성분
3) 녹즙의 아질산염 소거작용
4) 녹즙의 효능
5) 녹즙의 유의사항
6. 비타민 C의 새로운 견해
1) 콜라겐 합성과 비타민 C의 오해
2) 의학적 비타민 C 복용량과 효능
3) 비타민 C와 결석과의 관계

참고문헌

본문내용: 1절. 식품과 무기질․비타민

1. 무기질의 구성

인체를 구성하는 물질에서 유기물을 이루는 탄소, 수소, 산소 및 질소 등을 제외하면 나머지 모든 물질이 무기질(minerals)이다. 무기질은 약 체중의 4%를 차지하며 식품을 태운 후 재가 되어 남는 부분이므로 회분(ash)라고 한다. 또한 체내 함유량에 따라 체중의 0.005% 이상인 칼슘, 인, 나트륨, 칼륨, 염소, 마그네슘 및 황을 다량원소라 하고 체중의 0.005% 미만인 철분, 아연, 구리 및 요오드 등은 미량원소로 분류한다.

2. 무기질의 기능

체내에서 무기질은 에너지를 내지는 않지만 생명을 구성하는 성분이며 많은 체내 생리작용에 관여하고 있다. 첫째, 체조직을 구성하고 성장발달에 관여한다. 그 예로 칼슘과 인같은 무기질은 뼈와 치아를 구성하며 그 외에도 혈액의 구성성분인 철분, 열량대사에 관여하는 요오드 및 위액의 산도를 조절하는 염소 등이 있다. 둘째, 촉매적 기능을 수행하며 많은 무기질은 효소계와 관계하고 있어 효소성분 또는 효소 반응의 촉매 형태로 작용한다. 셋째, 체내 기능을 조절한다. 신경섬유가 흥분상태에 있을때는 세포막의 무기질에 대한 투과도가 변하여 나트륨과 칼륨의 이동으로 막전하의 변화를 일으켜 자극이 전달되며, 근육조직도 자극을 주고 받는 흥분성 조직으로 칼슘이온은 수축작용을 나트륨, 칼륨 및 마그네슘이온은 이완작용을 하여 근육조직의 평형을 유지한다. 또한 인체의 산, 알카리 평형유지에 관여하며 나트륨, 칼륨, 칼슘 및 마그네슘 등의 알카리성이온과 인이나 황 등의 산성이온 등이 체내 완충계를 조절하여 체액의 중성유지의 역할을 한다.

참고문헌: 1. 기초영양학(4판), P. 136-176, 서정숙 외 3인, 지구문화사, 2002
2. 한국인의 생활구조(한국인의 음식이야기), P. 197-216, 이규태, 기진원, 1994
3. 재첩과 건강, P 47-76, 백승한, 최석균, 지구문화사, 2002
4. 식품을 통한 생활습관병의 예방가이드, P. 141. 김수영, 백승한, 지구문화사, 2001
5. 현대인의 생활영양, P. 139-200, 교문사, 2000
6. 생야채 녹즙요법, P. 15-44, 기준성 편저, 국일미디어, 1997
7. 녹즙의 항산화 영양성분분석, P. 880-886, 정소영 외 2인, 한국식품과학회, 319(4), 1999
8. 녹즙추출물의 아질산염 소거능에 관한 연구, P.342-347, 정소영 외 2인, 한국식품영양과학회지, 28(2), 1999
9. 녹즙 약이되나 독이되나, 경향신문, 2001. 9.11
10. 생식산업의 현황과 전망, P.1-19, 식품영양과 산업, 7(3), 2002
11. 건강의 새로운 혁명, 생식, P. 30-33, 박미현, 국민영양, 제246호, 2003. 3. 1
12. http://kid.gsnu.ac.kr/gastritis/비타민 C를 섭취합시다, 경상대학교 의과대학 이광호

자료평가

아직 평가한 내용이 없습니다.

회원 추천자료

푸드마케팅 1. 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 2. 시중에 유통되고 있는 가공식품 중 정부인증마크가 있고 형태(사각형,

식품들이나 새로운 원료로 만든 식품, 그리고 안전성 논란이 있는 식품 등으로 인해 식품의 안전성에 대한 우려는 날로 높아지고 있는 상황이다. 이런 현실 속에서 소비자들을 위해 국가적인 차원에서 돕고자 하는 제도가 바로 이 과제물에서 설명하고자 하는 식품표시제도와 정부인증마크이다. 식품표시제도는 식품에 관한 각종 정보, 즉 원재료명, 내용량, 제조일자 및 유통기한, 영양성분, 주의사항 표시 등 제품에 관한 정보를 제품의 포장이나 용기

한국의 다양한 식문화 중 발효에 관련된 식문화를 조사하시오.

식품의 현재와 미래발전전략」,『식품과학과 산업』, 제53권 2호.박건영, 2012,「발효식품의 건강기능성 증진효과」,『식품산업과 영향』, 제17권 1호.2. 사이트한국민족문화대백과사전(http://encykorea.aks.ac.kr).한국사데이터베이스(http://db.history.go.kr).매일경제(https://www.mk.co.kr/news).미쉐린 가이드 대한민국(https://guide.michelin.com).광주광역시김치타운(https://www.gwangju.go.kr).next economy(http://www.nexteconomy.co.kr).한국과학기술정보연구원(https://scienceon.kisti.re.kr).

[A+] 인체안의 전쟁 중간+기말 범위 총 요약 및 정리본

00명 정도 죽음부실피질호르몬의 작용-부실피질호르몬, Corticosteroid, Cortisol, Hydrocortisone-혈당증가: 에너지 생성으로 스트레스에 대한 저항성 증가-염증억제: 의약품으로 사용부실피질호르몬의 부작용-높은 용량으로 장기간 사용에서 오는 부작용:쿠싱증후군, 부종, 고혈압, 고혈당 및 당뇨, 골다공증, 감염기회의 증가(결핵), 소화성 궤양-장기간 사용 후 갑자기 투약을 중단할 때 오는 부작용:부신기능의 억제-> 부신이 기능을 회복하는데 시간이 오

[의학] 대장암의 치료와 예방00

00만원 선이어서 환자에게 큰 부담이 되의료보험 적용이 필요하다. 1. 당장 금연하라2. 매일 충분한 야채와 과일을 먹어라3. 저지방 식품을 선택하라4. (특히 지방이 많은) 육식을 줄이라5. 음주는 하루 한두잔을 넘기지 마라6. 직사광선을 피하라7. 하루 30분 이상 가벼운 운동을 하라8. 화학ㆍ발암물질을 다룰 경우 안전수칙을 따르라9. 암의 조기 진단을 위해 정기 건강진단을 받아라10. 자세한 정보를 원할 경우 전문기관에 의뢰하라 Ⅲ. 결 론대장

[가정교육] 졸업논문-전통식생활 교육의 현황과 개발-중학생 식생활 교육을 중심으로

식품체험학교로 지정된 학교로, 전통식품체험학교의 이념(전통식문화 체험(*)을 바탕으로 한국의 우수한 식문화를 이해하고 스스로 건강을 지키는 녹색식생활을 실천)을 따라 방과 후 전통요리반을 운영하고 있다. 2008년 계발활동으로 식생활문화반을 개설해 시작한 것이 방과 후 요리반으로 또 지금의 전통요리반으로 점차 확대되었다. 현 전통요리반은 학생들에게 환경 친화적인 식품선택 및 소비법을 가르치고 전통식품의 역사와 영양학적 가치에

오늘 본 자료 더보기

오늘 본 자료가 없습니다.

최근 판매 자료

Naver 로그인

Kakao 로그인