[생산관리] 서비스 청사진(Service blueprint)

FILE:생산관리 아웃백 서비스 프로세스.doc1. 서론2. About OUTBACK StakeHouse1988년 미국의 플로리다 템파시에서 처음 문을 연 아웃백 스테이크하우스 는 호주의 대자연을 그대로 느낄 수 있는 스테이크 전문 레스토랑이다. 호 주식 영어로 오지를 뜻하는 outback은 캥거루, 부메랑, 코알라 등 호주의 자연을 컨셉으로 한 인테리어와 차별화된 메뉴로 세계적인 경제 전문지가 리서치하는 레스토랑 고객 만족도에서 매년 미국 최고의 레스토랑으로 선정된 세

서비스 품질 향상 극대화를 위한 내부마케팅, 고객만족경영, 관계마케팅 등의 강화를 통해 궁극적인 기업경영 성과증진을 기함이 필연적이라 할 수 있다. (이화인, 2002)그러나, 이러한 기존개념의 도입을 통한 연구들은 많이 있으나, 서비스 인카운터(Service Encounter), 서비스 맵 (Service Map), 서비스 흐름도(Service Flowchart), 서비스 실패(Service Failure)등에 관련된 서비스 생산관리(Service Operation Management)에 대해 호텔 레스토랑에 적용시킨 연구들은 미흡한 실정

서비스 업종이다. 따라서 본 보고서에서는 서비스업의 대표 업종이라 할 수 있는 외식사업을 큰 틀로 잡고, 그 중에서도 고객 만족 서비스를 실천하고 있는 아웃백 스테이크 하우스를 사례로 선정하였다. 이 보고서는 아웃백 스테이크 하우스의 효율적인 서비스 품질 관리와 서비스 청사진설계 등 서비스 시스템 경영 사례를 알아보고, 이를 통해 체계적인 생산 서비스 관리에 대해 분석해 볼 것이다.본론1. About OUTBACK StakeHouse1988년 미국의 플로리다

서비스 업종이다. 따라서 본 보고서에서는 서비스업의 대표 업종이라 할 수 있는 외식사업을 큰 틀로 잡고, 그 중에서도 고객 만족 서비스를 실천하고 있는 아웃백 스테이크 하우스를 사례로 선정하였다. 이 보고서는 아웃백 스테이크 하우스의 효율적인 서비스 품질 관리와 서비스 청사진설계 등 서비스 시스템 경영 사례를 알아보고, 이를 통해 체계적인 생산 서비스 관리에 대해 분석해 볼 것이다.본론1. About OUTBACK StakeHouse1988년 미국의 플로리다

호텔레스토랑 서비스 생산관리에 관한 개념적 연구- 서비스 인카운터 및 공정설계를 중심으로 -Conceptional Study on Service Operation Management of Hotel Restaurant. Ⅰ. 서 론1. 문제의 제기와 연구의 목적우리나라 호텔 산업의 흐름은 1980년대 중반 이후 88 서울 올림픽을 기점으로 국가의 관광산업 중흥정책에 힘입어 급격한 성장세를 나타냈다. 당시 이전부터의 호텔사업 투자에 대한 컨셉(Consept)결정은 매출 극대화를 위한 방편으로 식음료 영업장에 대한 과중