[식품영양] 우리나라 고유의 사찰음식

식품인 된장을 더욱 더 즐길 수 있게 했으면 한다.참고문헌 김혜경, 시판 된장의 관능적 특성 및 소비자 기호도, 이화여자대학교, 2010 부창산 외 3명, 재래된장 속성 및 제품 간 중요도 산출에 대한 연구, 한국조리학회, 2010 이성림 외 1명, 한국 전통 된장의 구강미생물에 대한 항균효과, 한국환경보건학회, 2008 이창현 외 3명, 전통된장의 면역증강 효과, 한국식품영양과학회, 2011 이학태 외 2명, 재래 된장과 시판 된장의 미생물 오염 및 바

김치를 봤을 때, 느낌이 별로였어요. 제가 매운 음식을 좋아하지 않기 때문이에요. 한국에서 2년을 살다보니 김치에 대해 차츰 알게 되었어요. 김치의 종류, 만드는 방법, 재료, 영양 등 많이 먹어서 익숙해 졌어요. 지금은 밥을 먹으면 김치를 꼭 먹어요. 한국식품문화사 (이성우, 향문사, 1984), 고려이전한국식생활사 (이성우, 향문사, 1978), 식품재료학(조재선, 문운당, 2000), 조선시대조리서의 분석적 연구 (이성우, 한국정신문화연구소, 1982)

동양 3개국, 서양 음식문화 비교지구에는 많은 나라가 있고 그 나라 그 종족에 따라 고유한 음식문화들이 수없이 존재한다.그 중에서 우리조는 한국과 문화가 비슷하지만 서로 다른 색깔을 가지고 있는 동양의 일본, 중국에 관해서 조사를 하였고 서양음식문화와 우리나라 음식문화의 전체적인 부분에 대해 비교해 보았다. 우선 음식문화가 발달한 역사와 특징, 종류에 대해 조사하였으며 타민족과 비교한 우리나라 음식문화에 대해 알아보았다.『한

고유의 문화 속에서 전승되고 전통과 혼합되어진 역사적 산물이라 할 수 있다. 따라서 음식과 관련된 식생활 문화는 각 민족의 문화적 특성을 이해할 수 있는 중추적인 역할을 하며, 각 나라 문화의 심층적 고찰을 위하여서는 그 나라의 음식 문화를 이해하는 일이 선행되어야 한다. 몇 해전 외국의 한 배우가 우리나라의 식생활 문화(특히, 보신탕 문화)를 비하하는 발언을 해 물의를 일으킨 적이 있다. 이는 자기 민족 문화만이 제일이라는 국수주의적

음식의 특징 105. 한국음식의 종류 126. 떡의 역사 157. 떡의 종류 208. 떡의 영양적 가치 299. 떡의 문화적 가치 2910. 참고문헌 321. 한국 음식 문화의 필요성우리의 전통음식문화는 시대의 흐름에 따라 변화해 왔으며 지금도 변화하고 있다. 식생활의 변화는 정치 변화에 따라 변화한다기보다는 외래식품의 도입과 전래에 따라 큰 영향을 받았고, 경제적인 발전에 따라 급변하기도 하였다. 최근 들어 우리나라의 식생활 변화 중에서 가장 두드러진 현상