[식품영양학] 식이섬유소가 건강에 미치는 영향

목차1. 식이섬유란 무엇인가?1) 정의2) 역사2. 식이섬유의 분류1) 식물성 식이섬유가. 수용성 식이섬유◉ 펙틴◉ 알긴산◉ 한천나. 불용성 식이섬유 ◉ 셀룰로오스◉ 헤미셀룰로오스◉ 리그닌◉ 이눌린2) 동물성 식이섬유◉ 키토산3) 기타 난소화성 물질 ◉ 당알코올류◉ 올리고당류◉ 저항전분3. 식이섬유의 생리작용1) 식이섬유의 소화관 기능에 대한 영향2) 식이섬유의 변 용적에 미치는 영향3) 식이섬유가 음식의 소화관 통과시간에

식품을 선택한다.(6) 우유는 저지방 우유나 탈지분유를 섭취한다. 콜레스테롤 함유가 중정도이하인 식품(살코기, 생선류)은 하루 150～200g이하로 섭취한다.유제품은 저지방 우유 또는 탈지우유, 두유로 섭취한다. 간식은 콜레스테롤이 없는 식품 중에서 선택한다. 포화지방산 섭취를 줄인다. 2) 식생활지침(1) 식이섬유소 섭취를 늘린다.식이섬유소(잡곡류, 해조류, 과일류, 채소류 등에 많이 함유)와 항산화 영양소가 풍부한 식품섭취를 늘린다. 섬유

건강1)건강이란?육체적, 정신적, 사회적으로 완전히 안녕한 상태를 의미함주어진 환경과 유전적인 조건하에서 인간이 적절하게 기능을 하는 상태 또는 수준2)건강의 상태- 건강 사태는 고정된 속성이 아니라 연속적인 과정건강상태에 영항을 미치는 요인유전적 요인 : 부모에게서 받게 되는 여러 가지 유전인자들환경적 요인 : 영양, 환경, 생활습관, 정서적 안정-최종성인 신장 예상 공식3)아동의 건강에 영향을 미치는 유전적인 요인- 특정식품

식이섬유는 체내에서 흡수되지 않고 수분을 강하게 흡착하는 특성 때문에 대장의 생리에 영향을 주어 변비치료의 작용을 한다. 콩에는 식이섬유인 올리고당이 함유되어 있다. 대장까지 도달한 올리고당은 대장에 생육하는 비피더스균의 영양분이 된다. 비피더스균이 늘어나면 유해한 균의 생육이 억제되고 장의 유동운동을 촉진시켜 대장이 튼튼해진다. 콩의 사포닌도 역시 유해성분이 장점막에 접촉하는 시간을 줄이고 유해성분을 흡착해서 독성을

식품을 더 많이 섭취해야 할 사람들 조차도 식생활을 향상시키는데 지출해야 할 돈을 보식에 투자하고 있어 결국은 식탁이 더욱 빈곤하게 되어 영양부족이 계속되는 악순환을 초래한다. 특히 건강증진에 대한 욕구 증대와 부정확한 정보로 특정 식품이 과장, 왜곡되어 부작용이 생길 가능성도 높다. 옛부터 우리 속담에 식보보다 더 좋은 보약은 없다라는 말이 있으며 서양에는 당신이 먹은 음식이 바로 당신이 된다는 말이 있다.) 『지역사회영양학