[마케팅]패밀리레스토랑 `마르쉐`의 브랜드마케팅

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2006.12.15 / 2019.12.24
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하고 싶은 말: 본 자료는 연세대학교 경영대학 [마케팅]수업 기말과제로 제출하여 A+를 받았던 팀프로젝트 마케팅 조사 리포트입니다. 본 리포트는 패밀리 레스토랑 마르쉐를 선정하여 한국의 외식산업 현황과 외식산업구조을 분석하고, 마르쉐를 중심으로 경쟁자분석과 SWOT분석을 실시하였습니다.. 또한 소비자의 니즈를 설문조사를 바탕으로 실증분석을 통해 알아보았습니다. 그리하여 마르쉐의 브랜드 비전과 전략을 바탕으로 브랜드 비전을 원활히 수행하고 브랜드 이미지를 높이기 위한 전략적 방안을 제시하고자 하였습니다.

목차: 1. 서론

2. 외식시장의 이해
2.1 국내외식산업의 현황
2.2 외식산업의 구조분석
2.3 경쟁자 분석
2.4 SWOT분석
2.5 소비자 니즈 분석
2.5.1 자료의 수집 및 표본의 특성
2.5.2 브랜드 충성도에 영향을 미치는 브랜드 이미지 만족도

3. 브랜드 비전과 전략
3.1 비전 및 경영이념
3.2 브랜드 경영목표
3.3 사업구조 재구축
3.4 신규사업 진출전략

4. 브랜드 경영시스템 설계
4.1 브랜드 이미지 결정 및 관리
4.1.1 브랜드 연상
4.1.2 브랜드 가치 피라미드
4.1.3 브랜드 이미지 조사
4.2 브랜드 4P전략

5. 결론

설문지

참고 문헌

본문내용: 외식이란 가정 외에서 조리 가공된 음식을 만들어 상품화하여 제공하는 식생활 전체를 총칭하며, 가정 이외의 장소에서 행하는 식사행위를 총칭한다(김형준 외 1인, 1998). 외식산업은 소비자의 외식행동에 필요한 시설과 장소를 갖추고 식음료 상품을 제공함으로써 고객의 욕구를 충족시키고 경제적 이익을 추구하는 영업행위를 의미한다(김준형, 2004). 또한 외식산업은 음식을 단순히 만들어 제공한다는 개념에서 음식과 서비스의 제공, 분위기 연출 및 이와 관련된 편의제공 등을 포함하는 보다 발전된 개념으로 볼 수 있다(임봉영외 1인, 1996). 우리나라는 1979년 10월 국내 롯데리아가 일본 롯데리아의 기술지원을 통해 국내에 도입되면서 1980년대 초 각종 언론매체에서 외식산업이라는 용어를 사용하기 시작했다. 맥도날드 등 미국 유명브랜드 도입이 활발히 진행되면서 기존의 요식업․식당업․음식업의 명칭이 외식산업이란 단어로 통일되어 보편화되었다(김동승, 1998). 한국의 외식산업은 소득수준의 향상, 여가시간의 증대, 맞벌이 부부의 증가, 생활패턴의 변화 등으로 인하여 점차 한국음식에서 탈피해 패밀리 레스토랑을 중심으로 한 외식시장이 급격히 증가하고 있는 추세이다(장대성 외 1인, 2002). 또한 소비 수준의 향상과 기술수준의 평준화는 단순 기능성 소비가 아닌 기호성 소비로 제품의 구매가 아닌 개성과 가치를 창출하고 경험을 구매하는 시대로 이끌고 있다(산업정책연구원, 2002). 과거에는 외식이 생리적 욕구를 충족하는 영양보충으로서의 의미가 강하였으나, 현대사회에서는 정신적, 사회적 측면의 다양한 기능을 수행하는 문화레저의 장으로써 자리잡게 되었다. 최근 심신의 안정과 건강을 추구하는 ‘웰빙’(Well-being)이 세계적인 생활코드로 떠오르면서 외식에 있어 건강을 고려한 수요가 늘고 있다(최서용 외 2인, 2003). 또한 다양한 먹거리 체험에 대한 요구가 높아지면서 외국기업의 프랜차이즈 형식의 패밀리 레스토랑이 강세를 보이고 있다(식품신문, 2004. 1). 이처럼 외국계열의 패밀리 레스토랑 성장세가 두드러지는 가운데 외식산업이 대형화, 조직화되었고 외식시장의 경쟁은 점점 치열해지고 있다(김성혁 외; 김홍범 외,1998). 또한 급변하는 고객의 욕구와 시장의 과열경쟁으로 인한 가격할인은 외식업체의 수익성을 악화시키고 있다(중앙일보, 2003. 9.1). 따라서 이러한 시장 환경 속에서 차별화와 경쟁우위를 확보하고, 새로운 시장기회를 창출할 수 있는 기업들의 경영전략으로 브랜드 중심의 경영에 대한 인식이 확산되어 지고 있는 것이다(산업정책연구원, 2002). 이에 본 연구는 한국의 외식산업 현황과 외식산업구조을 분석하고, 마르쉐를 중심으로 경쟁자분석과 SWOT분석을 실시하였다. 또한 소비자의 니즈를 실증분석을 통해 알아보았다. 그리하여 마르쉐의 브랜드 비전과 전략을 바탕으로 브랜드 비전을 원활히 수행하고 브랜드 이미지를 높이기 위한 전략적 방안을 제시하고자 한다.

<중략>

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