[환경위생학] 세균성 식중독에 대하여 설명하시오.

방통대 생활과학 4학년 식품위생학 공통 1. 식중독 세균을 감염형과 독소형으로 구분하여 구체적으로 설명하시오. 2. 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독을 각각 설명하시오.Ⅰ. 들어가며Ⅱ. 식중독1. 식중독의 개념2. 식중독의 유형1) 세균성 식중독(1) 감염형 식중독 ① 살모넬라 식중독 ② 장염 비브리오 식중독 ③ 캄필로박터 식중독④ 리스테리아 식중독(2) 독소형 식중독 ① 포도당 구균 식중독② 보툴리누스 식중

2016학년도 2학기 과제물식품위생학과제 유형: (공통)형과제:1. 식중독 세균을 감염형과 독소형으로 구분하여 구체적으로 설명하시오.2. 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독을 각각 설명하시오.목차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 식중독 세균의 감영형과 독소형1) 감염형(1) 장독소를 생성하는 세균① 장염비브리오균② 장독소원성 대장균③ 클로스트리디움균(2) 세균 자체로 식중독을 일으키는 세균① 살모넬라균② 캠필로박터균③

식중독의 원인별 분류식중독의 원인에 따라서는 세균에 의한 세균성 식중독, 화학물질에 의한 화학적 식중독 및 자연독에 의한 식중독 등 3종류로 크게 분류할 수 있다. 세균성 식중독은 그 발병 기전에 따라 감염형, 독소형 및 감염독소형으로 나눌 수 있으며 감염형은 식품 중에 세균이 증식한 상태에서 그 생균을 경구적으로 섭취시 이것이 장관 내에 정착 증식해서 일으키는 식중독으로 살모넬라균, 병원성 대장균, 장염 비브리오균 등에 의한 것이

위생학, 수학사송혁민 외(2010) 현대식품위생학, 지구문화사주난영(2013) 식품위생과 HACCP 실무, 파워북홍기운 외(2012) 식품위생학, 대왕사이용욱 외(2009) 식품위생관리, 한국방송통신대학교 출판부곽노성(2003) 식품안전관리 강화를 위한 정부조직 개편방안, 한국보건사회연구원금종화 외(2002) 식품위생학, 문운당우건조 외(2002) 식중독 예방과 식품안전관리 방안, 한국식품영양과학회이흠숙 외(2002) 식품위생학, 형설출판사김동한(1998) 위생과 식중독,

식중독 같은 질병을 발생시키는 원인이 된다.집단 급식소를 대상으로 위생 점검을 실시한 연구에서는 식중독을 예방하기 위하여 조리 온도나 재가열시의 온도관리, 교차오염의 예방이 시급하게 해결해야할 과제라 하였다.생산된 식품의 온도관리가 다른 식중독 발생요인에 비해 2배 이상 높은 것으로 온도관리의 중요성을 지적하였고 중․소규모 식품산업체의 위생환경을 조사한 연구에서 대부분 사업체에서 온도관리를 대형 선풍기로 대체하고 있