외식시장 및 음주시장

외식업의 최대 소비자인 것을 감안할 때, 20-30대 여성을 타깃으로 포지셔닝한 ‘포장마차의 고급화’는 시장성 및 수요층 모두를 잡을 수 있는 사업이다.2. 서비스의 부재.음주문화가 만연한 우리나라의 포차시장은 이미 포화시장에 접어들었다. 따라서 여성 전용을 타깃으로 ‘인테리어’품질에서의 차별화 및 서비스 차별화는 매출액과 깊은 관계를 맞게 될 것이다.3. 와인시장의 성숙와인산업 성장에 따라 와인에 대한 수요가 늘어나고 있다. 웰빙

외식업의 최대 소비자인 것을 감안할 때, 20-30대 여성을 타깃으로 포지셔닝 한 ‘포장마차의 고급화’는 시장성 및 수요층 모두를 잡을 수 있는 사업이다.*(2) 서비스의 부재음주문화가 만연한 우리나라의 포차시장은 이미 포화시장에 접어들었다. 따라서 기존의 시끄러운 분위기에서 여성 전용의 우아함이 묻어나는 포차로 업그레이드 시키는‘인테리어’품질에서의 차별화 및 서비스 차별화는 매출액과 깊은 관계를 맞게 될 것이다.일반 포차는

외식비가 차지하는 비율은 12.2%(255천원) 로 한식, 중식, 서양식 등의 식사대가 전체 항목 중 73%로 199천원을 사용하고 음주대로는 18%인 48천원을 외식비용으로 소비1. 시장환경분석II. 외부환경분석(4) 해외 외식산업의 변화 □ 감성형 마케팅 전략을 축으로 외식업장의 문화공간화, 고객만족과 감동의 고객 니즈 부응, 웰빙과 친환경의 가치창출 부여□ 세계화 전략을 통한 출점 한계 극복, 신고객주의 대두 및 사업구조의 변화 추세1. 시장환경분석II.

외식시장 현황 과거 치킨 시장은 크게 Wholesaler market 과 Retail market, 이중 Retail maket은 Fast Food Restaurant Market)과 Slow Food Restaurant Market)으로 양분되어 경쟁하 여 왔다. FFM은 학생과 젊은 고객을 대상으로 경쟁하여 왔고 SFM은 가족형, 또는 장년층이상의 음주 고객 등을 중심으로 경쟁 및 성장하여 왔다. 여기에 BBQ가 니치마켓(Niche Market)을 창출하여 FFM과 SFM 고객층의 니즈를 충족할 수 있는 아이템과 브랜드를 개발하여 폭발적 성장을 해온 것이다. 이후 Retail

외식산업1) 한국 외식산업의 역사 92) 우리나라 식생활의 변천과정 122. 한국 외식산업의 현황1) 외식산업의 분류 12① 식품위생법상 영업의 종류에 의한 분류② 업종 및 업태 분류2) 외식산업의 유형 13① 업태별 유형㉠ 패스트 푸드㉡ 가족식당㉢ 호텔 외식 서비스㉣ 테이크 아웃과 택배 외식업② 업종별 유형㉠ 한식시장㉡ 분식시장㉢ 도시락시장㉣ 일식시장㉤ 퓨