새송이 가치의 발전방향과 차별화
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새송이 가치의 발전방향과 차별화
목차새송이란?새송이에 대한 간단한 설명새송이의 재배방법 및 효능새송이의 재배방법과 영양성분, 좋은점새송이 시장의 현황현재 새송이 시장의 가격형성과 상태새송이의 발전방향새송이의 현재 상황을 고려한 새송이의 바람직한 미래상새송이 사업의 차별화 방안 예시새송이의 브랜드화 등 혼잡한 상황 속의 활로 모색질의응답질문에 대한 답변시간
새송이란?백색목재부후균의 한 가지로서 큰느타리버섯 또는 왕느타리버섯으로도 알려져 있음.원산지는 남유럽 일대.원래 송이과로 분류되었으나 연구를 통해 느타리버섯과로 재분류되어 큰느타리버섯으로 명명되었다가 다시 진미버섯이라는 가칭을 거쳐 새송이버섯으로 최종 명명.톱밥을 주원료로 하는 병재배 방식으로 재배대와 갓의 구분이 확실한데 대는 흰색이고, 갓은 연한 회갈색을 띤다.자실체의 균사조직이 치밀하여 육질이 뛰어나고, 탁월한 맛은 자연산 송이와 비슷함.수분 함량이 다른 버섯보다 적어서 저장 기간이 길며, 이로 인해 버섯의 최대 단점인 짧은 유통 기한을 늘일 수 있는 것이 장점이다.
새송이의 재배방법 및 효능다른 버섯에 비해 여러종류의 비타민이 다소 함유되어있음.대표적인 것이 항산화력을 지닌 비타민C와 빈혈 치유인자로 알려진 B12등조지방함량이나 전당 함량도 높은 편이다.필수아미노산 10종 가운데 9종 함유.칼슘과 철 등 신진대사를 돕는 무기질의 함량도 높은 편.
새송이 시장의 현황
새송이의 발전방향새송이는 기존의 농가들이 버섯산업의 발전으로 인한 자동화 재배로 인해 판매전략에 차별화가 필요한 시점이다.새송이에 대한 브랜드 및 고급화, 틈새시장 공략, 자원 회전율 상승, 우량품종 개발, 일괄유통, 무농약 강조 등의 여러가지 발전방향을 모색해 볼 수 있다.
새송이의 발전방향브랜드 및 고급화 ? 캐릭터화 및 기능성 새송이 생산으로 가격상승 및 차별화를 꾀함자원 회전율 상승 ? 배지의 적극적인 사료화로 버섯뿐만 아니라 폐배지를 재활용우량품종 개발 ? 연구소와 연계로 단순히 버섯 생산뿐 아니라 생산을 하면서 일정 부분을 샘플 데이터로 운용일괄유통 ? 농협 일괄 수매 등 일정한 유통처 모색무농약 강조 ? 버섯의 특성상 거의 대부분이 무농약이므로 요즘의 대세인 웰빙과 로하스에 알맞음
새송이 사업의 차별화 방안 예시차별화 예시로 브랜드 브랜드 네임 ? 송이랑캐릭터 사진 ? 다음 페이지 참조스토리 ? 송아는 버섯나라의 새송이마을 버섯입니다. 맛있는 버섯이 되기 위해 커가던 송아는 어느날 마을 밖에서 온 새송이를 만났습니다. 송아는 매우 놀랐습니다. 그 새송이는 마을의 다른 어른 새송이보다 훨씬 아름다웠기 때문입니다. 그 나그네 새송이에게 송아는 물었습니다.“어떻게 그렇게 이쁘게 자라셨나요?” “글쎄. 나는 세상 밖을 많이 보아왔을 뿐이란다.”이 말을 들은 송아는 매우 감명받았습니다.‘마을 밖으로 나가면 나도 더 아름다워 질 수 있을꺼야.’송아는 마을 어른 새송이의 반대를 무릅쓰고 마을 밖으로 여행을 떠났습니다.
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