소박한 담백한 그러나 싱겁지 않은 남정일헌

그러나 아시아의 식문화를 안다고 체크한 사람의 과반수이상인 62%의 사람들이 우리나라에 대해서 많이 알고 있다고 대답했고, 일본과 중국은 24%, 10%정도였지만, 태국과 인도는 4%, 2%로 알고 있는 사람들이 거의 없다는 것을 알 수 있었다. 작년 외국인 입국현황을 보면 아시아지역에서 여행 온 사람이 60%이상이고, 유학이나, 해외로 여행가는 사람들도 해마다 늘어나고 있다. 어머니나 아버지가 외국인인 다문화 가정도 매해 늘어나고 있다.그림84. 아시

소박이풋고추를 썰어 속씨를 털어내고 양파, 마늘, 생강, 기타 야채를 함께 넣고 식초를 넣은 양념으로 버무린 김치이다. 간단히 만들 수 있고, 익히지 않아도 바로 먹을 수 있다. 속이 꽉차고 단단한 풋고추를 고르는 것이 맛있는 고추 소박이를 만들 수 있는 방법이다. 나박김치나박김치는 절인 배추와 무를 고춧가루 푼 시원한 국물과 함께 담근 김치이다. 간이 세거나 맵지 않고, 담백하고 깔끔한 맛을 낸다. 차게 해서 먹으면 더욱 맛이

그러나 지금은 거의 없어진 풍속 중의 하나이다. 한편 산모에게는 첫국밥을 대접한다. 첫국밥은 흰밥과 소미역국으로 되어 있으며, 이것을 산모에게 삼칠일까지 대접한다. 그런데 이 음식을 준비할 때는 아기의 수명 장수를 기원하는 ?에서 쌀은 9번을 씻고, 미역은 접거나 끊지 않은 긴장곽으로 끓이는 것이 관례로 되어 있다. 2)삼칠일 입춘은 대한과 우수사이에 오는 절기이다. 입춘이 되면 입춘대길 등 봄에 합당한 문자를 써서 문에다 붙이느데

소박이형 김치, 배추를 무와 한데 섞어 담근 섞박지, 동치미 등이 문헌상 처음 소개되고 있다. 놀랍게도 배추나 무 등을 익혀서 김치를 담가 치아가 좋지 않은 노인도 쉽게 먹을 수 있도록한 숙(熟)김치도 있다. 그 밖에 채소에 곡물과 생선, 소금으로 숙성시켜 만든 식해형 김치, 새우젓을 사용한 젓갈김치, 초절이김치, 짠지 등 다양한 형태의 김치무리가 수록되어 있다. 그러나 무엇보다 문헌상 고춧가루가 김치에 이용되었다는 사실은 매우 특이하며,

남도 지방의 토속김치로 유명하다. 옛부터 고들빼기 에는 약미성분이 함유돼 있는 것으로 전해져왔다.● 보쌈 김치 : 양념과 손길이 많이 드는 데 비해, 장기간 저장 할 수 없는 단점이 있다. 흔하게 담그는 김치가 아닌 잔치용 특수김치로, 맛과 모양새가 좋아 사랑 받는 음식이다. 늦가을에서 겨울까지가 제철이나, 냉장시설을 활용해 봄 여름에도 담글 수 있다.● 총각김치 : 알타리 김치라고도 하나 총각 김치로 더 많이 불린다. 김치의 주재료인