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이탈리아 음식문화목 차1. 이탈리아 지역의 특성- 자연환경 및 식생활2. 이탈리아의 요리역사와 지방별 특징3. 이탈리아 식재료와 주요음식4. 이탈리아의 전통적인 식사방법 5. 식사코스(정찬코스)와 대표요리6. 이탈리아 와인7. 식사예절 및 습관1. 이탈리아 지역의 특성- 자연환경 및 식생활이탈리아의 면적은 30만 1277㎢, 인구는 5789만 2000명(2001), 인구밀도는 192.2명/㎢(2001)이다. 지중해 중앙부, 북서에서 남동으로 약 1,200 km에 걸쳐 장화 모양을 한

음식문화를 역사적 배경, 지리학적인 영향, 각종 요리와 요리법, 그리고 유명한 음식 등의 측면에서 살펴보고, 프랑스 음식문화의 뛰어난 점을 알아보겠다.본론프랑스를 이야기 할 때 요리는 빠질 수 없다고 생각한다. 우리나라 사람들의 프랑스 요리에 대한 인식이 그만큼 강하기 때문이라고 생각된다. 프랑스인들에게도 요리는 삶의 중요한 한 부분이라고 한다. 흔히 프랑스를 ‘미식가들의 나라’라고 부르는데, 이는 많은 재료, 요리법과 맛을 즐

의 식사예절 1. 프랑스 음식문화 1) 프랑스 인의 식생활 식사는 모든 세대, 모든 여건, 모든 나라, 그리고 매일의 즐거움이다. 이 즐거움은 다른 모든 즐거움에 연결될 수 있으며, 다른 즐거움들을 잃어버렸을 때 우리를 위로해줄 수 있 는 마지막 즐거움으로 남는다. 라고 브리아 사바랭(Brillat-Savarin)이 말할 정도로 식생활이 프랑스인의 생활에 주는 비중이 크다고 말할 수 있다. 최상의 요리로 칭송받는 프랑스 요리는 풍부한 식재료에 이탈리아와 러

♧ 일본, 태국, 이탈리아의 식생활 문화 ♧일본1. 일본 음식의 역사 ★ 즈몬 토기시대 (B.C 700~ B.C 3세기경): 조개무지 속의 유물을 통하여 오늘날에 가까운 짐승, 새, 물고기들을 식용하였을 것이다. 조리에 토기와 불을 쓸 줄 알았지만 주로 생식이 많았고, 먹이감을 햇빛에 말리는 것이 많았을 것이다. ★ 야요이 시대 (B.C 3~6 세기경): 벼농사가 시작되었던 시대였다. 벼는 대개 현미의 형태로 먹었는데 야요이 시대에는 이것을 죽으로 먹었다. 생

요리가 다른 지역에 비해 많아 우리가 일반적으로 생각하는 독일요리에 가장 가깝다고 할 수 있다.독일 음식의 역사적 변천 역시 지역적 차이에 의해 다양하게 나타난다. 로마의 역사가 타키투스는 그 당시 로마에 온 게르만족 조상들의 음식을 일컬어 단순하고 빈약한 음식이라 했는데, 그 당시 게르만인들은 오트밀과 거친빵, 치즈, 사냥한 짐승들을 먹었다고 한다. 그러나 게르만족이 로마에 정착한 후 식생활은 크게 변화했다. 기독교를 받아들이며