부농의꿈(힐링채소)_기능성을 중심으로 한 채소의 식품적 가치를 조사하고, 자신과 가족을 위한 합리적 채소섭취 방법을 강구하고, 국민건강 증진 차원에서 채소 소비촉진 방안에 대하여 논의해 볼 것 (2)
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부농의꿈, 힐링채소
기능성을 중심으로 한 채소의 식품적 가치를 조사하고, 자신과 가족을 위한 합리적 채소섭취 방법을 강구하고,국민건강 증진 차원에서 채소 소비촉진 방안에 대하여 논의해 볼 것
차 례
1.
서론
2.
본론
3.
결론
1. 서론
사실 우리나라 식문화는 채식을 기반으로 하고 있다. 과거 우리 조상들은 자연과 함께 어울러져 살았으며, 고기의 경우 특별한 행사가 있을 경우에만 맛볼 수 있는 음식이었기에 채소 섭취량이 늘어나는 것은 자연스러운 현상이었다. 조사에 따르면 우리나라는 OECD 국가들 중 채소 섭취율이 가장 높은 나라에 해당한다. 그러나 서양의 식문화가 우리나라에 자리 잡음에 따라 우리나라 국민의 채소 섭취율 역시 점차적으로 감소하고 있다.
이는 우리나라 학생들의 건강검사 결과를 통해 알 수 있는데, 검사 결과에 따르면 우리나라 청소년들의 비만율은 계속해서 증가하고 있는 추세이다. 청소년 비만율은 학년이 올라갈수록 그 비율이 커지고 있는데, 반면에 채소 섭취율의 경우 학년이 올라갈수록 계속해서 감소하고 있는 모습을 보이고 있다. 소아 비만은 이후 성인 비만으로 이어질 확률이 상당히 높은 만큼 날이 갈수록 증가하고 있는 청소년 비만 현상은 심각한 사회문제임에 틀림없다. 따라서 이러한 문제를 해결하기 위해서는 청소년들의 채소 섭취율을 증가시켜야 한다.
뿐만 아니라 인류 전체의 생존을 위협하고 있는 지구 온난화 문제의 주범으로 육류 섭취가 지목되고 있는 현 상황에서, 채소의 섭취를 늘림으로써 육류의 섭취를 줄일 필요성이 있다. 본론에서는 기능적인 측면에서 채소가 가지고 있는 식품적인 가치를 알아보고, 개인적 그리고 국가적인 측면에서 채소 섭취를 늘릴 수 있는 방안에 대해서 논해보도록 한다.
2. 본론
1). 채소의 가치: 기능적인 측면에서
육류와 비교하였을 때 채소는 영양학적인 측면에서 그 가치가 훨씬 더 높다고 할 수 있다. 첫째, 채소는 알칼리성 식품이다. 일반적으로 영양학적인 측면에서 알칼리성 식품이 산성 식품보다 그 가치가 훨씬 더 뛰어나다고 보는데, 이는 알칼리의 성질이 우리 신체의 건강을 유지하는 데 있어서 훨씬 더 적합하기 때문이다. 일례로 혈액이 알칼리성일 때 가장 건강한 상태로 본다고 의사들은 말하고 있다. 둘째, 채소는 무기질과 비타민을 공급해준다. 물론 다른 식품들 역시 무기질과 비타민의 공급원으로서의 역할을 수행하지만, 그 정도는 채소와 비교할 수 없을 정도로 낮은 수준이다. 사과의 경우 비타민 A 함량이 약 20인데 반해, 시금치의 경우 4000을 넘어간다. 이는 약 20배 가까이 차이가 나는 수치이다.
- 참고문헌
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4. 참고문헌
1). 박권우. "기능성채소의 생산." 自然資源科學硏究 8.- (2000): 125-139.
2). [발언대]과일·채소먹기 프로젝트, https://n.news.naver.com/article/087/0000674808
3). "한국, OECD 중 채소섭취율 1위…장(醬)의 마법",
https://n.news.naver.com/article/009/0004293028
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