이탈리아 요리의 개요 - 역사

이탈리아 음식 문화의 특징① 이탈리아 음식 문화 개요이탈리아 여러 지역에서 만들어지는 요리의 총칭을 이탈리아 요리라고 한다. 이탈리아는 지중해세계의 중심에 있으며, 예로부터 여러 분화가 건너와 융합한 곳이었다. 고대에는 에트루리아 ․ 그리스 ․ 로마, 중세에는 비잔틴 ․ 아랍 등 다양한 문화가 각지에서 번영했다. 그로 말미암아 이탈리아의 요리 문화는 역사가 길고 다양하다.오늘날 이태리 음식은 프랑스 음식의 수준을 뛰어넘어 세

요리로 시작해서 고기요리가 주가 되며 스프, 생선요리, 샐러드, 야채요리, 빵, 음료, 후식등이 곁들여진다.저녁식사에는 생선, 고기류가 식탁에 많이 오르므로 포도주를 곁들이는 것이 좋다.아침 점심 저녁 정찬붉은 포도주(Red wine)는 감미가 적고 작당히 산미와 쓴 기운 때문에 진한 고기요리 등에 잘어울린다.붉은 포도주는 섭씨17°C 정도의 약간 차다고 느낄 정도로 마시는 편이 좋다.백포도주(white wine)는 담백한 맛이 나므로 생선요리, 조개요리에

역사만큼이나 다양하고 풍부한 요리 문화를 가지고 있는 중국인들은 기원전 1000년 무렵부터 얼음을 지하실에 보관하여 음식을 상하지 않도록 저장했고, 우리 나라에서는 신라시대에는 석빙고, 조선시대에는 얼음을 채취. 보존. 출납하던 관청인 동빙고와 서빙고가 있었다.14세기 경, 역시 음식의 냉장 보관법을 일찍 터득한 중국에서 제일 먼저, 그리고 이탈리아에서는 17세기 경에 소금물의 증발이 물체의 열을 빼앗아가 소금물이 저장된 용기는 차가

역사만큼이나 다양하고 풍부한 요리 문화를 가지고 있는 중국인들은 기원전 1000년 무렵부터 얼음을 지하실에 보관하여 음식을 상하지 않도록 저장했고, 우리나라에서는 신라시대에는 석빙고, 조선시대에는 얼음을 채취, 보존, 출납하던 관청인 동빙고와 서빙고가 있었다.14세기 경, 역시 음식의 냉장 보관법을 일찍 터득한 중국에서 제일 먼저, 그리고 이탈리아에서는 17세기 경에 소금물의 증발이 물체의 열을 빼앗아가 소금물이 저장된 용기는 차가운

역사슬로우푸드 운동은 이탈리아 피에몬테의 브라라는 알프스산맥 기슭의 작은 마을에서 시작되었다. 이 운동은 1986년 로마에서 맥도널드 체인점이 문을 연 일을 계기로 촉발되었다. 기자이던 칼를로 페트리니가 패스트푸드에 대항해 슬로우푸드를 주장하였다. 슬로우푸드 운동은 달팽이를 상징 동물로 내세웠다. 처음에는 음식과 포도주에 맞추어 이탈리아 요리법 안내서를 펴냈고 이 책은 곧 베스트셀러가 되었다. 그러자 페트리니는 더 큰 계획을