[생활영양] 전통음료(차)의 재해석

등록일 / 수정일
페이지 / 형식
자료평가
구매가격

2005.08.09 / 2019.12.24
23페이지 / hwp (아래아한글2002)
평가한 분이 없습니다. (구매금액의 3%지급)
1,800원

다운로드장바구니

Naver로그인

Kakao로그인

최대 20페이지까지 미리보기 서비스를 제공합니다.

자료평가하면 구매금액의 3%지급!

추천 연관자료

목차: 1. 들어가기
2. 차의 가치
3. 차의 성분과 효능
4. 차의 종류
5. 체질에 따른 전통음료
6. 다이어트 전통음료
7. 차를 이용한 음식
8. 차의 유익한 활용
9. 기타 차에 관한 조언

본문내용: 1) 차의 성분
차에 대한 연구가 본격적으로 시작된 것은 18세기중엽 서양에서부터이다. 그러나 차의 성분에 따른 의학적인 근거는 1827년 차 속에 들어있는 카페인을 발견하면서부터 본격화되었다. 그 이후에 찻잎이 75~80%의 수분, 20~25%의 고형물질도 이루어졌음이 알려졌고. 이 고형물질 속에는 30여 가지의 성분이 함유되어 있음이 밝혀졌다.
차의 성분은 차나무의 품종, 재배조건, 채엽시기, 토질, 제조방법에 따라 다소 달라진다. 다른 식물에 비해 유리아미노산(데아닌), 카페인, 탄닌(폴리페놀)이 많으며 무기성분중에는 망간이나 불소가 많이 들어있어 여러 가지 약리적 효능을 나타낸다. 뜨거운 물에 우려낸 차탕의 성분 함량은 다음과 같다.
2) 성분과 기능
가. 탄닌(폴리페놀)
차의 가장중요한 성분의 하나로 차의맛, 향기 및 색에 깊이 관여하며 여러 가지 생리작용을 가지고 있다. 일조량이 많을수록 탄닌의 함유량이 많아져 여름이나 가을에 딴 차에 많다. 탄닌은 산화가 잘되고 결정화가 어려우며 90℃이상의 고온에서 용출된다. 6종류의 카테킨으로 구성되어 있다. 그중에서 유리형 카테킨은 약한 쓴맛과 떫은맛 또는 신맛을 내고, 결합형 카테킨은 약한 떫은 맛과 강한 신맛을 낸다.
차의 카테킨류는 화학구조상 수산기(-OH)를 많이 가지고 있어 여러 가지 물질과 쉽게 결합하는 성질을 가지고 있다. 이러한 특성 때문에 중금속 제거나 항산화 작용, 발암성분의 무력화, 해독작용 등의 약리작용을 나타나게 된다.

자료평가

아직 평가한 내용이 없습니다.

회원 추천자료

[문화교육론] 한국문화교육 주제 선정

전통적인 식생활 문화의 한 단면이다. 평상시의 음식에 계절이나 지방의 독특한 색채가 덧붙여진다. 자연의 찬미가였던 우리 조상들은 아름다움을 한층 더하여 멋으로까지 발전시켰다. 이토록 자연과 함께 음식을 즐기던 풍속(風俗)을 시식(時食), 절식(節食)에서도 엿볼 수 있다. 절식이란 다달이 있는 명절에 차려먹는 음식이고 시식은 계절에 따라 나는 식품으로 만드는 음식을 말한다.(1) 설날(元日, 元旦, 歲首, 年首, 元朝, 愼日 : 그신하며 경거를

국순당 막걸리 브랜드마케팅 전략

음료신문 http://www.thinkfood.co.kr/ MBC HD다큐 ‘한국의 맛1- 막걸리’ http://www.imbc.com/한국광고자율심의기구 홈페이지 http://www.karb.or.kr/main.asp• 기사자료국순당 고급막걸리 ‘미몽’, ‘디자인 코리아’ 건배주로 선정 파이낸셜뉴스 2009년 11월 30일 http://www.fnnews.com/국순당 생막걸리 한국일보 2009년 11월 29일자 전통주 막걸리가 대세? 신드롬 현상 거품 우려 메디컬투데이 경제 11월23일자 http://www.mdtoday.co.kr/mdtoday/index.html?no=106883옛 풍류가 되살아나다

원전을 재해석한 새로운 태교신기

차들어가며 1)태교란?2)태교의 근본 3)저자소개본론1-정신적 측면에서《태교신기》의 태교1)《태교신기》안의 임산부의 마음가짐2)현대적 관점에서의 정신적 태교3)《태교신기》와 현대적 태교 간의 비교본론3-육체적 측면에서의 태교1)《태교신기》 안의 임산부의 몸가짐2)현대적 관점에서의 육체적 태교본론3-사회적 측면에서의 태교1) 《태교신기》의 가르침2)현대적 관점에서의 사회적 태교본론4-부성태교1)《태교신기》 안의 부성태교2

[마케팅전략] 죽떡전문점 `미루`프랜차이즈전략

차려 주신 식탁Part 3. Marketing Mix- ProductPricePlacePromotion차별화된 메뉴와 재미요소를 갖춘 메뉴명을 통해개성을 추구하는 타겟에 어필함음료재료 : 오미자 , 백합차, 산수유, 녹차, 이슬차, 각종 과일 및 쥬스종류 : 차, 샤벳, 오미자& 녹차 빙수죽세트떡해물의 추억새우본색내사랑 호박죽콩쥐팥죽어리굴죽야채미인죽죽빵빵녹차 전성시대백설공주(사과향 백설기)Mr. Valentine(초코떡)사색결단(4가지색 경단)콩쥐팥쥐(콩떡-팥떡)조폭마누라(

CJ푸드빌의 한식브랜드 비비고(Bibigo) 의 성공전략[미국시장 중심으로]

차별화된 건강식 이미지를 구축⦁화려한 색감의 한식을 바탕으로 홍보 영상 사전 제작하고 삼성, LG 등 국내 TV 제조사와 연계하여, 미국 내 TV 매장에 한식 홍보 영상 방영 ⦁한인 유학생 및 미국내 한식에 관심이 많은 청년층을 타겟으로 한식 원정대 모집 ⦁SNS를 이용한 홍보진행⦁아름다운 색을 가진 정성이 담긴 깊은 맛을 가진 음식⦁섞어 먹는 다는 것을 타 에스닉 푸드와 차별화⦁Diet뿐 아니라 균형 있는 영양을 제공하는 음식으로 포지셔닝

오늘 본 자료 더보기

오늘 본 자료가 없습니다.

최근 판매 자료

Naver 로그인

Kakao 로그인