식품화학실험-수분정량

새우깡 성분분석식품화학 및 실험 목차실험 제목실험 날짜1. 실험안전수칙 비디오 시청2. 시료의 조제3. 용액의 조제법4. 수분정량5. 용량분석6. 회분정량7. 침전적정8. 산화환원적정9. 조지방 정량10. 조단백 정량11. 요오드 적정, 과산화물 및 산가 측정2009.09.152009.09.152009.09.222009.09.22~292009.10.062009.10.13~202009.10.132009.10.272009.10.27~11.042009.11.10~11.172009.11.24시료의 조제수분 정량회분 정량조지방 정량조단백질 정량일반성분분석표결론목

수분 함량이 낮고 근육 조직은 수분 함량이 높기 때문이다.Ⅱ. 식품의 수분정량과 회분정량1. 식품의 수분정량의 목적수분은 영양소는 아니지만 식품의 품질평가에 있어서 가장 기본적인 항목이다. 식품의 일반성분 분석에 있어서 단백질, 지질, 탄수화물, 회분 등은 근사성분값의 약속 분석인데 비하여 수분은 화학량으로서 명확한 H2O의 측정을 목적으로 한다. 그러나 식품은 다종다양하며 수 %에서부터 98%까지의 수분 함량을 대상으로 분석하여야

식품첨가물’에 대한 내용들이 많이 나오고 있고 이에 따라 사람들의 식품첨가물에 대한 관심 또한 높아지고 있습니다. 하지만 일부 정확하지 않은, 잘못된 정보가 유통됨에 따라 사람들의 식품첨가물에 대한 걱정이 많이 늘고 있습니다. 그래서 저희 9조가 식품첨가물의 합성 보존료 중에서 제일 많이 쓰이는 소르빈산 류를 조사하였습니다. 2. 소르빈산(sorbic acid)이란화학식 : C6H8O2 분자량 : 112.13 녹는점 : 134.5℃특징 :① 벤조산과 그 염과 함께 대

식품화학 및 실험아몬드 성분 분석표시료 - 아몬드제품명 : 통아몬드원료명 : 아몬드 100%수입업소 : 길림양행㈜ 웰푸드 시스템원산지 : 미국보 관 : 직사광선을 피하고 서늘한 곳에 보관유통기한 : 2013년 7월 7일까지수분 정량*상압 가열 건조법 (105℃ 건조법)식품분석표4.60%실험 결과4.67%건조 아몬드였기 때문에 예상대로 수분함량이 많지 않았다.항량값을 구하는 실험은 처음 경험해봤기 때문에 항량 도중 무게의 증감에 굉장히 고민을 많

(2006), 장류의 건강 기능성, 한국식품영양과학회* 신동화(2006), 우리나라 장류산업의 현황과 제품개발 방향, 한국식품저장유통학회* 엄상미 외 2명(2009), 발아대두 청국장의 발효 중 화학성분의 변화, 한국응용생명화학회* 최병열 외 2명(2003), 지역별 장류콩 성분특성 구명, 경기도농업기술원* 한국장류협동조합 외 1명(2009), 장류의 과학과 건강기능성, 동서남북* 황현애 외 5명(2008), 고품질의 청국장 생산 발효균주 선별 및 최적화, 한국식품과학회