[교육과 음식] ECC로서의 음식문화

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2005.02.18 / 2019.12.24
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목차: Ⅰ. 음식 문화
Ⅱ. 세계 여러 나라의 음식 문화
파스타(스파게티)의 나라 이탈리아
피자와 파스타의 자존심
여유와 탄력적 사고를 지닌 이탈리아인들의 식습관과 일상 생활
가톨릭 문화의 나라 폴란드
폴라드인의 과거와 현재, 미래를 연결시키는 식관습
가톨릭 문화 행사 속에 나타난 폴란드인의 식관습
사랑과 정렬이 담긴 매콤한 맛의 나라 멕시코
햄버거, 콜라의 나라 미국
미국에서 패스트푸드가 발달한 이유
5천년 역사와 정갈하고 맛깔스런 한국 음식
한국요리 자체의 특징
천의 얼굴을 가진 나라 인도
Ⅱ. 식생활 문화의 여러 가지 분류
수식에서의 예절이란?
Ⅲ. 음식 체험 프로그램 및 교육 효과
전통 음식문화 교육의 필요성
전통 음식문화 교육의 교육적 의미
참고문헌

본문내용: 국가 간의 무역확대와 교통·통신의 발달은 각 나라 사이의 인적 교류 증대 등의 변화를 가져오고 있다. 앞으로 세계 각 국의 사람들과 함께 살아가기 위해서는 세계 각 국의 문화에 대한 이해가 필요하다. 여러 가지 문화 중 일상생활 속에서 가장 접근하기 쉽고, 누구나 관심을 가지는 것이 음식문화(飮食文化)이다. 어느 나라든 음식문화는 그 나라 자연 조건의 영향을 받으면서 오랜 역사 속에서 형성되었기 때문에, 독특한 전통과 낯선 다양함을 지니고 있다. 즉, 음식 문화를 통해 한 국가의 역사·관습·전통 등을 보다 쉽게 이해할 수 있다고 할 수 있다. 따라서, 각 국의 음식문화를 바로 알고 여러 국가와 민족이 가진 고유의 문화와 전통을 이해하는 것이 조사의 목표이다. 본 보고서에서는 자연적·사회적 환경에 따른 음식문화와 식사예절을 따로 나누어 살펴보았다.
식생활 양식이나 풍속은 많은 요인에 의해 영향을 받는데, 주로 자연적·사회적·경제적·기술적 요인들의 영향을 받으며 형성된다. 여러 요인들은 밀접하게 관련되어 상호작용을 하면서 오랜 기간에 걸쳐 식생활 문화를 구축해 나간다.
자연적 요인으로는 수질, 토질, 기후, 지형 등을 생각할 수 있다. 인간이 살아가는 거주지는 그 주변이 초원, 산, 강, 습지, 바다, 사막 등 다양하고 기후도 열대, 온대, 한 대 등과 같이 다르다. 하지만 인간은 자연에 순응하면서 지혜롭게 살아간다.

참고문헌: <세계의 음식 이야기> 원융희 지음(백산출판사 2003)
<음식, 그 상식을 뒤엎는 역사> 쓰지하라 야오스 지음/ 이정환 옮김(창해 2002)
<음식으로 본 서양 문화> 잉영상·최영수·노명환 편(대한교과서 1997)
<지구촌 음식문화기행> 김자경 지음 (자작나무 1999)
<식생활과 문화> 이성우 지음 (수학사1999)
<세계 속의 음식문화> 구난숙 지음(2001)
http://www.epicurious.com (각종 음식, 음료, 용어사전)

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