[식품위생학] 손 위생에 대한 식중독 원인균 실태조사
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- 목차
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목 차
I. 서론
가. 식중독 발생현황과 실태
나. 식중독에 관한 신문 보도 내용
II. 논문 해석
가. 논문 소개
나. Table 및 Figure 분석을 통한 논문 해석
1) 일반세균, 대장균군 및 식중독 원인균 분리·동정
2) E.coli와 C.perfrigens의 동정 시험
3) 나이별로 구분한 그룹 간의 식중독 원인균 검출
4) 대장균군의 검출
5) 손에서 검출된 일반세균의 평균 수의 분포와 그 평균 검출률
6) 독소 발현 확인시험
7) 항생제 감수성시험 (분리된 황색포도상구균)
8) 항생제 감수성시험 (원판 확산법)
III. 미생물과 위생
IV. 실험방법&시약
가. 독소발현 확인시험
나. 항생제 감수성 시험
V. 결론
가. 논문에 대한 의견
나. 추가실험 설계
- 본문내용
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따라서 병원성 박테리아가 가장 많이 검출된 집단 차례로 고등학생, 유치원생, 중학생, 초등학생, 어른 순으로 나타났다.
집단 내에서 검출된 병원성 박테리아는 S. aureus, B. cereus, C. perfingens가 검출되었다. 그 중 S. aureus는 검출된 박테리아 전체 62중 47이 검출되어 75.8%로 가장 많았고, 유치원생은 111개중 13개가 검출되어 11.7%, 초등학생은 133개중 8개가 검출되어 6%, 중학생은 99개중 10개가 검출되어 10.1%, 고등학생은 63개중 12개가 검출되어 19%, 어른은 94개중 4개가 검출되어 4.3%를 기록했다.
따라서 S. aureus는 제일 높은 기록을 나타낸 차례로 고등학생, 유치원생, 중학생, 초등학생, 성인 순으로 나타났다.
B. cereus는 전체 62개중 8이 검출되어 12.9%이며, 초등학생은 144개중 8개가 검출되어 5.5%를 기록하였고, 나머지 연령층에서는 나타나지 않았다.
C. perfringens는 전체 62개중 7개가 검출되어 11.2%, 유치원생 111개중 1개가 검출되어 0.9%, 초등학생은 133개중 3개가 검출되어 2.3%, 중학생은 99개중 1개가 검출되어 0.1%, 고등학생은 63개중 2개가 검출되어 3.2%를 기록했고, 어른에게선 검출되지 않았다.
따라서 C. perfringens는 제일 높은 기록을 나타낸 차례로 고등학생, 초등학생, 유치원생, 중학생 순으로 나타났다.
4) 대장균군의 검출
Table 4는 유치원생, 초등학생, 성인으로 나누어 대장균군의 발견(검출)을 나타낸 표이다. 전체 500명을 대상으로 조사했지만 이 표에는 중∙고등학생을 제외해서 총 338명의 조사결과를 나타냈다. 유치원생 111명 중에 2명, 초등학생 133명 중에 6명, 성인은 94명 중에 2명에게서 대장균군이 검출되었다.
이 표에서 CFU/hand는 손에 있는 미생물의 수를 나타낸다. 다시 풀어쓰자면 손을 펼쳐놓았을 때 군락을 형성할 수 있는 미생물의 번식 가능한 수를 나타내는 것이다.
cf) C=colony 집락, F=forming 형성, U=unit 단위
균이 검출된 유치원생 두 명은 똑같이 ≧0¹~<10² 범위에 포함되어 있었고, 초등학생은 <10¹, ≧0¹~<10², ≧10²~<10³ 범위에 3명, 2명, 1명이 포함되어 있었다. 마지막으로 성인은 <10¹, ≧0¹~<10² 범위에 각 1명씩 포함되어 있었다.
따라서 유치원생보다는 초등학생이 바깥생활을 더 많이 하고 아무래도 학교에서 친구들과 부딪히는 시간이 많다보니 균이 더 많이 검출된 것 같다. 학교 화장실을 사용하고 손 씻기를 제대로 하지 않고 체육시간에 운동을 하고도 손 씻기가 제대로 이루어지지 않을 가능성이 많기 때문이다. 그렇게 치면 성인들은 초등학생들보다 더 바깥생활을 많이 하지만 아무
- 참고문헌
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◆ 참고자료
■ 기사1
<7월까지 집단식중독 환자 3239명 발생>, 조현미 기자, 아주경제신문, 2011-07-27 10:27, http://www.ajnews.co.kr/view_v2.jsp?newsId=20110727000188.
■ 기사2
<부산 학교 식중독 사고 잇따라…식중독 예방 헛수고>, 강재순 기자, 뉴시스, 2011-09-06 09:45, http://www.newsis.com/article/view.htm?cID=&ar_id=NISX20110906_0009158037
■ 기사3
<개인위생으로 추석 식중독 예방하세요>, 황윤주 기자, 이투데이, 2011-09-08, 15:02, http://www.etoday.co.kr/news/section/newsview.php?TM=news&SM=0799&idxno=478085
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