[부생물조사]채소류

식생활관리 공통 1. 채소류에 해당하는 식품 5가지를 정하고 다음을 설명하시오. (25점) 2. 본인의 실제 식생활에서 식중독 예방을 위해 어떤 노력을 하고 있는지 구체적으로 서술하시오. (5점)1. 채소류에 해당하는 식품 5가지를 정하고 다음을 설명하시오. (25점)1) 이들 식품의 영양적 특징을 조사하여 설명하시오. (반드시 출처를 밝힐 것)2) 이들 식품을 구매할 수 있는 구매 장소 중 3곳을 정하고 각 구매 장소의 특징을 비교하여 설명하시오. 또한, 각

채소류채소류는 사용하는 부위에 따라 크게 엽경채류, 근채류, 과채류로 분류된다. 엽경채류는 줄기나 잎을 사용하는 채소류로서 배추, 양배추, 시금치, 상추, 파, 샐러리 등이 있다. 근채류는 뿌리를 이용하는 채소류로서 무, 당근, 양파, 마늘, 생강, 연근 등이 있다. 과채류는 초본 식물의 열매를 식용하는 것으로 오이, 호박, 가지, 고추, 토마토 등이 있다. 1. 엽경채류1) 배추① 우량품 : 크기에 비해 무겁고 속이 꽉 차 있으며, 잎 끝이 여며져 있고

조리원리 및 실습 식물성식품의 조리시 변화-채소류-서론조리원리 및 실습수업에서 4조 차례로 식물성식품의 조리시 변화 중 채소류라는 발표 주제가 주어져 조사할 기회를 갖게 되었다. 4조 조원과 함께 이 과제를 어떻게 하면 효과적으로 이해 및 발표 할 수 있을지 채소류의 종류와 색소에 대해서 조사하였다.조리원리라는 과목명을 염두하여 채소류의 종류나 정의 보다는 각 종류의 채소류의 조리시 변화 및 원리를 중심적으로 조사하였다.채소

조사 연도에 따라 일관된 변화 양상을 띄지 않고 20g∼60g 정도의 범위에서 약간의 증감이 있었다. 한편 과일류의 섭취 변화에 있어서는 1970년대 전반 20∼30g 정도를 섭취한 것에 비해 1970년대 후반에는 40g 정도로 증가하였고, 1980년대 중반 이후로는 70∼75g 정도까지 섭취가 점점 증가하는 경향을 보였다. 신선한 채소류의 섭취는 1970년대와 비교해 볼때 1980년 이후 조금 낮아졌으나 가공된 채소류의 섭취가 1980년을 기점으로 약간 증가되어 채소류 섭취의

조사.-총 440개의 시료 중 115개(26.1%)에서 안식향산류가 검출.-검출률은 기타음료 (90.2%)로 가장 높게, 탄산음료류 (64.5%), 과실채소류음료 (44.4%)에서 높게 나타났다.-평균 검출량은 기타음료 (283.1mg/kg)으로 가장 높게 나타났고, 탄산음료류 146.2mg/kg, 과실 채소류음료 137.0mg/kg순으로 높게 나타났다.파라옥시안식향산에스터류(table 4)-건조 저장육등 6종의 식품에서 파라옥시안식향산에스터류 평균함량 조사.-총 258개의 시료 중 39개(15.1%)에서 파라옥시안식