[위생학] 한국인의 식이를 통한 보존료의 일일추정 섭취량과 안전성 평가 -식품 중 합성 첨가물 사용 실태 조사연구(사카린 나트륨, 안식향산나트륨, 소르빈산칼륨 중심으로)

안식향산나트륨의 총 생산량이 감소추세임을 볼 때, 박카스의 이러한 대응은 이해할 수 없다.3) 안식향산나트륨이란? ‘안식향산나트륨’, (http://www.namyung.com/product/0303.asp); 김명길, 윤미혜, 정일형 외, 식품 중 합성첨가물 사용실태 조사연구 - 사카린나트륨, 안식향산나트륨, 소르빈산칼륨 중심으로 - (경기도보건환경연구원), 1999; 윤혜정, 박현경, 이창희 외, 식품소비량과 최대허용량을 이용한 보존료의 추정섭취량 평가 (식품의약품안전청 식품첨

연구를 할 필요가 있으며, 의약품 이상으로 엄격한 규정이 식품첨가물에 대하여 마련되어 있는 이유도 바로 여기에 있다. 우리는 영양 강화제나 조미료같이 본질적으로는 식품의 성분이어서 안전성에 있어서도 문제가 적은 것은 그 효용에 착안하여 충분히 활용하여야 하겠지만, 보존료나 살균료 같이 안전성에 유의할 필요가 있는 것은 그 효용과 안전성을 철저히 파악하여 될 수 있는 한 사용량을 적게 하여야 한다(김미혜, 2003).2식품첨가물의 필요

목 차Ⅰ. 서론 1Ⅱ. 식품첨가물과 그 안전성 및 소비자의 인식 31. 식품첨가물의 정의 32. 식품 첨가물의 종류 43. 식품 첨가물의 용도에 따른 분류 64. 식품 첨가물의 안전성 85. 가공식품과 식품첨가물의 안전성에 관한 소비자 인식 9Ⅲ. 식품과 암의 관계 141. 암의 정의 142. 식품과 발암성 물질 143. 식품첨가물과 발암 151) 유해감미료 162) 유해인공착색료 163) 유해보존료 164. 암과 식생활 17Ⅳ. 결론 19참고문헌 21표 목차 식품 첨가물의 용도

사용되는 물질”이라고 정의하고 있다. 미국의 국립과학학술원 및 국립연구협의회 산하인 식품보호위원회에서는 “식품첨가물이란 생산(production), 가공(processing), 저장(storage)또는 포장(package)의 어느 국면에서 식품에 첨가되는 물질, 또는 이들의 혼합물로서 우발적인 첨가물은 이에 포함되지 않는다.”고 정의하고 있다. 이 정의에서 서술된 바와 같이 용도, 목적을 가지고 첨가되는 물질은 천연물이건, 화학적 합성품이건, 또 최종제품인 식품 중에

식품첨가물의 역할이 주로 가공식품의 제조방법, 저장기술, 장기보존, 원거리수송, 영양가 조절, 맛, 향, 색깔을 좋게 하기 위해서 사용함에도 불구하고 소비자들의 관점은 부정적인 면이 많다.5) 근래에는 국내 가공식품과 달리 수입식품의 안전성이 더 중요한 문제로 대두되고 있다. 예를 들면, 식품 표시 사항 중 식품 첨가물이 미국에는 기준이 있으나 국내에는 기준이 없는 것이 있어 안전성 평가를 신속히 못할 경우가 있다. 또 수입업자가 눈속임