[기호식품][커피][담배][술][녹차][라면]기호식품(기호음식) 커피, 기호식품(기호음식) 담배, 기호식품(기호음식) 술, 기호식품(기호음식) 녹차, 기호식품(기호음식) 라면, 기호식품(기호음식) 초콜릿(초콜렛) 분석
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- 목차
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Ⅰ. 기호식품(기호음식) 커피
1. 커피 안의 카페인
2. 긍정적인 영향
1) 다이어트 효과
2) 계산력 향상 효과
3) 음주 후 숙취방지와 해소
4) 입냄새의 예방
5) 위암예방 효과
6) 간암예방 효과
7) 혈압강화 효과
3. 부정적인 영향
Ⅱ. 기호식품(기호음식) 담배
1. 담배의 유래와 현재
2. 담배의 유해 물질
1) 니코틴으로 인한 담배 중독
2) 담뱃진의 성분인 타르
3) 산소 결핍 상태를 일으키는 유해 가스
3. 흡연이 건강에 미치는 영향
1) 흡연으로 인한 질병분류
2) 흡연으로 야기되는 질환
Ⅲ. 기호식품(기호음식) 술
1. 술(Liquor)의 정의
2. 술이 인체에 미치는 영향(양면성)
1) 술이 건강에 나쁜점
2) 술이 건강에 좋은점
3. 올바른 음주 습관
1) 하루 50g 이하의 알코올만 즐긴다
2) 일주일에 적어도 2, 3일은 휴간일(休肝日)을 갖는다
3) 공복엔 절대 마시지 않는다
4) 술은 천천히 마신다
5) 안주는 충분히 먹는다
6) 섞어 마시지 않는다
7) 노래를 부르거나 말을 많이 한다
8) 구토가 나면 참지 말라
9) 담배를 삼간다
10) 숙취해소 음료는 나중에 마신다
11) 숙취는 충분히 푼다
12) 음주후 목욕은 피한다
Ⅳ. 기호식품(기호음식) 녹차
1. 녹차의 유래
2. 녹차의 효과
1) 당이 없는 저 칼로리 음료이다
2) 지방축적을 막고, 지방을 연소시킨다
3) 체중감소로 인한 피부노화를 막는다
4) 부작용이 없다
5) 폭식, 폭음 예방
3. 녹차의 활용
1) 탈취 효과
2) 화분의 비료
3) 장농 속 곰팡이 제거
4) 카페트 쉽게 청소하기
5) 생선 보관
6) 벌레 물린데
7) 부엌 세제로 사용
8) 돼지고기 절일 때
Ⅴ. 기호식품(기호음식) 라면
1. 라면의 유래
2. 라면의 영양성분
3. 라면의 특징
4. 라면의 제조과정
1) 배합공정
2) 제면공정
3) 증숙공정
4) 성형공정
5) 유탕공정
6) 냉각공정
7) 포장공정
Ⅵ. 기호식품(기호음식) 초콜릿(초콜렛)
1. Black Chocolate(블랙초콜릿)
2. Milk Chocolate(밀크초콜릿)
3. White Chocolate(화이트초콜릿)
4. 형태에 따른 분류
1) Solid Chocolate(판초콜릿)
2) Shell Chocolate(쉘초콜릿)
3) Enrober Chocolate(엔로버초콜릿)
4) Hollow Chocolate(할로우초콜릿)
5) Pan-Work Chocolate(팬워크초콜릿)
5. 특별한 초콜렛
1) Ganache(가나슈)
2) 프랄랭(Praline)
3) 프랄리네
4) 술이 들어간 초콜릿
참고문헌
- 본문내용
-
Ⅰ. 기호식품(기호음식) 커피
1. 커피 안의 카페인
카페인은 식물성 알칼로이드에 속하는 흥분제의 일종이다. 천연 카페인은 견과류, 종자류 및 몇몇 식물의 잎 등에서 얻을 수 있다. 커피의 카페인은 커피나무로부터 유래하는 한편, 콜라를 만들기 위해서는 카페인이 콜라열매나무로부터 추출된다. 차는 차나무의 잎으로 만들어지는데 이것은 카페인뿐만 아니라 다른 식물성 알칼로이드 중의 하나에 속하는 흥분제도 가지고 있다. 초콜릿은 코코아로부터 만들어진다. 같은 무게의 차잎과 커피콩을 비교해보면 차에 훨씬 많은 카페인이 들어있지만 실제 커피 한잔에 소요되는 커피콩의 양이 차 한 잔에 소요되는 찻잎보다 많기 때문에 평균적으로 차 한 잔보다는 커피 한 잔에 던 많은 카페인이 들어있다.
2. 긍정적인 영향
1) 다이어트 효과
커피는 대사를 향진시켜 체중감량을 도와주기도 한다. 카페인은 신체의 에너지 소비량을 약10%올린다. 즉 같은 것을 먹어도 카페인을 섭취한 사람 쪽이 칼로리 소비가 1할 높게 되어 비만을 방지한다. 카페인은 글리코겐보다 먼저 피하지방을 에너지로 변환하는 작용을 한다.
2) 계산력 향상 효과
카페인이 들어있는 식품이 머리를 맑게 해주고 일의 능률을 향상시켜준다는 것은 일상적으로 많은 사람들이 경험하고 있다. 그러면 왜 커피를 마시면 계산력이 향상되는 것인가, 연구자들은 카페인에 신경을 활성화하는 작용이 있기 때문인 것으로 생각하고 있다. 하루120～200mg(커피 1～2잔)정도 섭취한 카페인은 대뇌피질 전반에 작용, 사고력을 높이고 의식을 맑게 해 지적인 작업을 활발히 할 수 있도록 해준다. 단 일의 능률을 높이기 위해 여러 잔의 커피를 계속 마시는 사람이 있는데, 커피 성분엔 위산분비를 촉진하는 작용도 있기 때문에 위가 약한 사람은 주의할 필요가 있다.
3) 음주 후 숙취방지와 해소
술에 취한다는 것은 알코올이 체내에 분해되어 아세트알데히드로 변하는 것이며 이것이 몸에 오랫동안 남아있는 것이 숙취 현상이다. 카페인은 간기능을 활발하게 해 아세트알데히드 분해를 빠르게 하고 신장의 움직임을 활발하게 하여 배설을 촉진시킨다. 술을 마신 후 한잔의 물과 커피를 마시면 큰 도움이 된다.
- 참고문헌
-
* 김건수, 최신보건학
* 김성윤, 커피이야기
* 김숙희(2005), 식생활과 건강, 신광출판사
* 유태종(1997), 차와 건강, 둥지
* 이연자, 차가 있는 삶
* 최세영·정영진 외(2002), 현대인을 위한 식품과 건강, 동명사
* KBS1, 생로병사의 비밀, 술, 숙취해소의 비밀
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