[식음료관리론](주)CHEERS의 식음료 관리

식음료 관리론 불고기 브라더스- 동아수성점 -목 차서론1. 선정동기2. 기업소개본론1. 사업방향2. 시설 & 설비1) 홀과 주방 Layout2) 상호, 간판 디자인 3. 메뉴 1) 메뉴 종류, 가격 2) 메뉴 수익성 대중성3) 메뉴판 4. 인력운영1) 조직인원급료2) 유니폼3) 채용 & 교육계획5. 점포운영관리1) 개점 및 폐점 시간2) 운영 시스템3) 마케팅 프로모션 활동6. 상권분석1) SWOT 분석2) 유동인구 조사3) 주차시설4) 경쟁업체 결론1. 종합적인 개선

주간한국 2004-05-12 21:23 외국관광객의 이용이 많은 호텔의 경우 외화 획득뿐만 아니라 전문적인 서비스를 제공함으로써 외국인에게 한국의 이미지를 심어주는 전진기지의 역할을 하고 있다.과거 호텔의 주 업무이었던 호텔의 객실 관리가 식음료서비스에 비해 침체 된 감이 없지 않았다가 요즘 다시 객실의 중요성이 부각되고 있다. 이번 연구를 통해호텔의 객실의 효율적인 운영관리와 개선방안에 대해 알아보도록 한다.

식음료부문의 일반적인 조직은 각과의 특성을 최대한으로 살린 3개과로 구성된다. 정인태 ․ 이종순 「현대 호텔식음료 경영론」, 형설 출판사,1991, pp13-141) 식당과 (Restaurant Section)① 양식, 일식, 중식, 한식의 각 식당 영업 및 고객관리② 각 식당의 집기, 비품, 시설물의 보존, 유지 및 관리③ 각 식당의 판매메뉴 및 가격결정, 자료작성④ 각 식당 종사원의 인사관리 및 교육훈련⑤ 기타 각 식당의 영업에 필요한 제반사항을 주업무로 한다.2) 음료과

*원가관리*-목차-서론1. 원가&원가관리의 정의 2. 원가관리의 목적 본론1. 식음료 원가관리의 제반요소2. 식음료 원가흐름 3. 식음료 원가 종류4. 식음료 원가관리 형태 5. 식음료 자재 원가 계산과 절차 6. 식음료 원가관리 필요성 7. 우리나라 호텔기업의 식음료 원가관리 특징결론1.식음료 원가관리의 문제점과 개선방* . -원가관리--식음료관리론- 서론1. 원가&원가관리의 정의대상물의 취득(생산과 구매)을 위해 소비되고, 화폐단위로 표시될

관리(1) 조직도hall주방3. 인력운영관리(2) 유니폼지정된 유니폼은 없으나, 고객의 눈에 거슬리지 않는 복장!!상의 : 깔끔한 셔츠하의 : 깔끔한 면바지3. 인력운영관리(3) 급여 및 복리후생급여정규직 : 월급제 120~130 만원 정도비 정규직 : 시급제 4,500원복리후생정해진 날짜에 월급제공, 퇴직금 제공캡틴부터 4대 보험 적용3. 인력운영관리(4) 채용채용절차이력서 제출 → 점주와 매니저를 통한 면접(주방은 따로 쉐프가 직접 면접)자격조건