[식품화학] 신선편이식품

신선함을 유지하며 안전한 식품을 공급한다는 것으로 구체적인 내용을 보면 원료 품질 관리와 무첨가성의 원칙, 최고 위생 상태 원칙이 있다.원료 품질 관리는 제품의 안전을 위해 원료 산지를 엄격하게 관리한다는 것이며 무첨가성의 원칙은 화학물질을 첨가하지 않겠다는 것이고 최고 위생 상태 원칙은 제조에서 유통에 이르기까지 최고의 위생상태를 유지한다는 것이다.또한 환경보전 원칙을 위해 풀무원은 ‘지구사랑 캠페인’을 수행하고 있는데

식품안전 활동⦁ CJ식품안전센터CJ그룹 ‘안전식품 지킴이’로 평가받는 ‘식품안전센터’는 1997년 식품연구소의 내부 조직으로 출발했다. 설립 초기에는 CJ그룹 내 사업조직 단위에서 분석하기 어려운 식중독균이나 화학적 기기 분석이 요구되는 잔류농약 등 유해물질 분석 및 검증 업무를 담당했으나, 2003년부터는 기존의 시험분석 업무에서 식품안전 교육 및 컨설팅, 기중 및 규격 관리, 신제품 및 수출입 제품의 안전성 검증 등으로 그 업무 영역을

식품영양) 푸드마케팅3공통 1. 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도의 목적과 기능을 소비자, 생산자, 정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오(10점).2. 가공식품 3종을 선정하고 다음의 내용을 비교하여 설명하시오(20점).* 가공식품 선정 조건가공식품 2종: 정부인증마크 포함. 다양한 포장 형태(사각형, 원형 등)가공식품 1종: 신선편이식품1) 주표시면, 정보표시면 내

식품 3종을 선정하고 다음의 내용을 비교하여 설명하시오(20점).목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 식품표시제도란1) 제조년월일(“제조일”)의 표시2) 유통기한3) 식품공전2. 식품표시제도의 목적3. 식품표시제도의 기능1) 소비자의 입장2) 생산자의 입장3) 정부기관의 입장4. 가공식품의 식품표시 3종 비교 설명1) 주표시면, 정보표시면 내용 비교(8점)(1) 가공식품 – 사각형(너구리)(2) 가공식품 – 원형 (오리온 초코다이제)(3) 신선편이식품 – 풀무원 국

6장. 식품과 공해1) 공장폐수로 인한 식품오염(1) 오염지표 - 냄새와 색- 부유물질- 용해성물질- 유지류- 용존산소 ( DO ) : 물에 용해된 산소 / 위생하수의 용존산소의 최소량은 4ppm 이상이다.- 생물학적 산소요구량 ( BOD ) : 물 속에 오염될 수 있는 물질이 산화물과 가스 로 분해되는데 소비되는 산소량을 ppm으로 표 시한 것 / 최소량은 10ppm이하- 산업폐수의 인구당량- 화학적 산소요구량 (COD)(2) 수은 중독- 증상 : 지각이상, 언어장애, 보행곤란 등 사