[식품분석학] 조회분정량

정량 하는 실험이다. 우선 0.1N - AgNO3 용액의 표정을 하였다. 그리고 멸치 액젓을 11.725g을 칭량하였다. 그것을 도가니와 함께 탄화, 회화한 후 증류수를 가해서 가용물을 침출시키고 여과하고 그것을 가지고 거기에 0.1N-0.1N - AgNO3 20ml를 가하고 지시약을 넣고 0.1N-KSCn용액으로 적장하였더니 적정량이 4.93ml였다. 이값을 가지고 계산하 멸치 액젓의 식염량은 15% 였다. 참고문헌표준식품분석학 지구문화사 채수규 P 406~409표준식품분석학 지구문화사 채수규 P

× 100 = 24.96%시료 4 = ( 117.6295-116.6009 )/4 × 100 = 25.72%5. 참고 문헌 박재주 저 < 최신 식품 분석 p. 95 ~ p. 98 > (신광출판사, 2001)채수규 . 강갑석 편저 < 표준식품분석학 p. 255~ p. 262 > (지구문화사, 2000)김경삼 . 금종화 편저 < 식품분석 p. 92 ~ p. 97 > (효일문화사, 1999)강국희 . 노봉수 편저 < 식품분석학 p. 171 ~ p. 180 > (성균관대학교 출판부,1998)* 실험 시 주의 할 사항ether를 사용할 때에는 반드시 후드에서 하도록 한다. 사이폰 관을 집을 때는 조심하도록 한다.

식품 분석학 실험 보고서 - 식초 중의 초산 정량(중화 적정)1. Introduction- 부피분석이란 정량하고자 하는 물질을 표준용액과 반응시켜 그 반응이 당량점(반응종점)에 도달하였을 때, 표준용액의 소비량으로부터 정량하고자 하는 물질의 양을 측정하는 분석방법이다.반응의 당량점을 판단하는 방법에는 여러 가지가 있지만, 일반적으로 지시약이 많이 이용되는데 지시약은 각 반응에 적당한 것을 잘 선택하여 사용하여야 한다. 또한, 부피분석에 사용

식품에는 염소가 함유되어 있는데 이 무기질인 염소의 일부가 회화될 때 없어지기도 하고 역으로 유기물의 구성분인 탄소가 탄산염으로서 회분 주에 남아있는 경우가 있다. 따라서 보통으로 회분이라고 하면 550~600℃의 온도에서 완전히 회화처리할 때 남은 재를 말하고, 엄밀히 말하여 조회분이라 한다. 또 이런 회화법을 직접회화법이라한다. 한국인의 대표적 식품이라고 할 수 있는 된장, 청국장. 이들은 콩발효식품으로써 최근에 항암효과 등의 효

정량1. 정량 원리회분(灰分)은 식물체를 일정온도에서 연소하여 잔존하는 재(灰)의 양을 말한다. 식물체의 유기물을 구성하는 C, H, O, N등을 제외한 원소로 inorganic matter = minerals(무기질) 이다. 실제로는 회분과 무기질의 총량과는 반드시 일치하지 않는다. 회분은 순회분(pure ash , minerals) 외에 토양(soil), 모래(sand) 및 미연소 탄소물 등이 함유되어 있어서 조회분(curde ash)이라 칭한다. 따라서 시료를 500～550℃에서 태울 때 휘발되는 것은 주로 유기물을 구성