2017년 2학기 단체급식관리 중간시험과제물 공통(급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사)

  • 등록일 / 수정일
  • 페이지 / 형식
  • 자료평가
  • 구매가격
  • 2017.09.15 / 2017.09.16
  • 9페이지 / fileicon zip (압축파일)
  • 평가한 분이 없습니다. (구매금액의 3%지급)
  • 7,300원
다운로드장바구니
Naver Naver로그인 Kakao Kakao로그인
최대 20페이지까지 미리보기 서비스를 제공합니다.
자료평가하면 구매금액의 3%지급!
이전큰이미지 다음큰이미지
방송통신대 과제물 정보
개설학과 생활과학과(식품영양) 개설학년 3학년 교과목명 단체급식관리
공통 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오.
- 급식소 식재료 위생관리(10점), 조리인력 위생관리(10점), 시설 위생관리(10점)
목차
교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오. (급식소 식재료 위생관리, 조리인력 위생관리, 시설 위생관리)



- 목 차 -

I. 서 론

Ⅱ. 본 론
1. 급식소 개요
2. 급식소 식재료 위생관리
3. 조리인력 위생관리
4. 시설 위생관리

III. 결 론

참고문헌



<함께 제공되는 참고자료 한글파일>
1. 시설 위생관리 - 성원중학교.hwp
2. 식재료 위생관리 - 성원중학교.hwp
3. 조리인력 위생관리 - 성원중학교.hwp
4. 서론작성시 참조.hwp
5. 결론작성시 참조.hwp


본문내용
I. 서 론

급식산업은 가정 밖에서 음식을 조리, 판매, 제공함으로써 편의와 가치를 제공하는 서비스산업이다. 식품위생법 제2조 9호에 의하면 비영리를 목적으로 특정인을 대상으로 계속적으로 식사를 제공하는 것을 단체급식(집단급식)이라고 정의한다.
즉, 급식이란 가족 이외의 특정 다수인에게 계속적으로 식사를 공급할 경우에 사용되며 이러한 급식을 하고 있는 곳을 급식시설 혹은 단체급식소라고 한다. 그러나 급식은 단순히 음식을 제공하거나 피급식자의 기호를 만족시켜 준다는 것뿐만이 아니라 적정한 영양소 공급과 피급식자의 건강유지 및 증진에 도움이 되어야 한다. 또한 집단급식에 있어서는 대상이 특정되어 있다는 점, 다수의 사람이라는 점, 연속하여 행해진다는 점에서 급식의 내용이 피급식자의 건강에 크게 영향을 미치므로 영양사나 급식운영자는 영양관리와 위생관리 등 급식관리 전반에 충분히 관심을 갖고 관리해야 한다.
산업체급식은 단체급식 시장 중 가장 큰 규모이며 공장, 사무실, 연수원, 관공서 등이 여기에 속한다. 이 급식은 산업체에 종사하는 근로자들의 노동정도에 따라 적절한 영양을 공급함으로써 개인의 영양과 건강유지는 물론 급식을 통해 작업의 능률과 생산성을 높여 기업의 이윤증대와 나아가 국가경제발전에 기여하도록 하는데 그 목적이 있다.
산업체급식대상자들은 사회적인 기대치가 비교적 높아서 급식에 대해 다양화와 고급화를 요구하고 있다. 그러므로 보다 메뉴를 다양화하고 다양한 이벤트를 계획하여 급식의 질을 높이는 노력이 필요하다.
이 레포트는 산업체 급식소 한 곳을 방문하여 급식소 식재료 위생관리, 조리인력 위생관리, 시설 위생관리를 중심으로 서술하였다.



II. 본 론

1. 급식소 개요

코오롱엘에스아이(주)는 건물시설관리와 한식 음식점, 호텔 운영을 주요 사업으로 하고 있다. 서울특별시 영등포구 양평동에 위치하고 있는 코오롱 디지털타워는 아파트형 공장에 속한다.




- 중략 -
자료평가
    아직 평가한 내용이 없습니다.
회원 추천자료
  • [청소년복지] 청소년복지시설 위탁형 대안학교의 운영실태 파악과 방향성 제시
  • 한 청소년 복지시설, 즉 청소년수련관, 사회복지관에서 실시하는 위탁형 대안학교 모델을 조사함으로써 청소년 복지시설의 그 활용방안과 비전에 대해 모색해 볼 수 있다. (2) 연구 목적- 한국 대안학교의 전체적인 흐름과 위탁형 대안학교의 현황에 대해 파악한다.- 구체적으로 두 학교의 사례를 조사하여 비교분석해 봄으로써 청소년 복지시설 위탁형 대안학교의 현황과 운영 실태를 파악한다.- 청소년 복지시설 위탁형 대안학교의 문제점을 제기

  • 경제적 규제와 사회적 규제 독과점 경제적 규제정책 불공정거래 경제적 규제정책
  • 사례 : 백화점 셔틀버스 규제 운행>3. 가격규제제2절 사회적 규제정책1. 사회적 규제의 개요2. 환경규제3. 소비자안전 및 보호 규제4. 산업 안전 및 보호 규제5. 사회적 차별 금지 규제Ⅲ. 결론참고자료Ⅰ.서론정부 규제를 경제적 규제와 사회적 규제로 나누는 명확한 기준은

  • 컨소시엄 이미지메이킹과 자기관리 족보
  • 곳 초비상경북 군위의성군, 전남 고흥군 머지않아 지자체 존속 자체 위기- 교육국방투표조세 격변인구역전 따른 생산비용 등 변화 엄밀히 계산해 대책 세워야경북 의성군은 65세 이상 노인들이 1만9614명(2016년 8월 현재)인 반면 어린이(0~14세)들은 3438명밖에 안 돼 노인 인구가 어린이보다 5.7배나 많다. 의성군처럼 노인 인구가 어린이 인구를 추월한 곳은 전국 229개 지방자치단체(세종특별자치시 포함) 가운데 154곳(67%)이나 된다. 노인들이

  • [인적자원관리] 현대백화점과 삼성테스코 홈플러스간의 교육제도 비교
  • 한 책임을 충실히 이행하고 기업가치를 증대함으로써 고객과 주주들로부터 사랑 받고 기쁨을 드리는 것을 의미합니다. 현대백화점은 이러한 기업이념을 달성하기 위해 기업의 사회적 책임을 충실히 이행하는 것을 경영 활동의 근간으로 하고 있습니다.*연혁2002년대 2002. 6 HCN 인수, 설립 2001. 1 (주)호텔현대 법인 설립 2000년대 2000. 4 주식회사 현대백화점으로 상호변경 1990년대 1995. 8 현대백화점 부산점 개점 1995.12 엑소후레쉬(주) (단체급식사업)지

  • [인사관리] 현대백화점의 인력관리 -교육훈련
  • 곳에서 일하는 것이 자기 경쟁력을 취업하는 것을 희망한다. 특출한 전문지식을 가지고 있더라도 환경과 추세에 맞게 변화해 가는 기술, 지식들을 습득해야 하지 못하면, 더 이상 전문지식으로 남을 수 없기 때문이다. 어느 곳에서나 이렇듯 여러 기업들의 교육훈련 제도들과 사례를 분석함으로써 우리들도 자기 계발의 방법을 배우고, 뭔가를 느낄 수 있을 거란 생각에 각 인적자원 관련 요소들 중 교육훈련을 정하게 되었다.Ⅱ. 회사소개1. CEO 소개 1)

오늘 본 자료 더보기
  • 오늘 본 자료가 없습니다.
  • 최근 판매 자료
    저작권 관련 사항 정보 및 게시물 내용의 진실성에 대하여 레포트샵은 보증하지 아니하며, 해당 정보 및 게시물의 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다. 위 정보 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재·배포는 금지됩니다. 저작권침해, 명예훼손 등 분쟁요소 발견시 고객센터에 신고해 주시기 바랍니다.
    사업자등록번호 220-06-55095 대표.신현웅 주소.서울시 서초구 방배로10길 18, 402호 대표전화.02-539-9392
    개인정보책임자.박정아 통신판매업신고번호 제2017-서울서초-1806호 이메일 help@reportshop.co.kr
    copyright (c) 2003 reoprtshop. steel All reserved.