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Ⅰ. BBQ의 국내 상황
1. 국내 외식 프랜차이즈 발전과정 및 현황
1970년대 한국은 비로소 외국 브랜드가 도입되어 국내에서 프랜차이즈 산업이 태동하는 시기였다. 그동안 일부 개인 사업자에 의해 프랜차이즈 형태의 업소가 선을 보였으나 대규모 기업형 프랜차이즈가 본격적으로 출범한 것은 1979년 10월 롯데리아가 서울 중구 소공동에 1호점을 개점한 것이라 할 수 있다.
1980년대에 우리나라의 소득증대를 위한 성장 위주 정책들에 영향을 받아 국내 외식산업은 점점 발전하게 되었다. 소비자들의 취향이 분위기와 서비스를 중시하는 쪽으로 변화하는 가운데 1984년 KFC가 국내 기업과 제휴해 프랜차이즈 시장에 진출했다. 이어 1988년 서울올림픽은 외식 프랜차이즈 산업이 한 단계 더 발전하는 계기가 되었다. 80년대의 프랜차이즈 산업의 발전요인에는 사회문화적 변화, 경제적 요인, 기술적 요인으로 말할 수 있다.
맞벌이 부부의 증가로 여성의 사회진출이 확대되고, 핵가족과 독신생활자가 증가할 뿐만 아니라 신세대 인구비율도 증가하는 등의 사회문화적 변화는 외식 프랜차이즈 산업의 발전에 직접적인 영향을 미쳤다.
그리고 가처분 소득의 증가와 여가시간의 증대, 도시화와 과밀화 현상, 프랜차이즈 산업 관련시장의 세분화와 다양화의 경제적 요인 또한 프랜차이즈 산업에 영향을 끼친 요소이다.
기술적 요인으로 버거킹과 같은 외국 브랜드들이 도입되고 그들과 국내 기업들이 기술을 제휴함으로써 기술혁신과 경영지식을 축적할 수 있었다. 구체적으로 프랜차이즈 사업의 매뉴얼 시스템에 의한 관리가 체계화되었고, 포장과 저장기술 등이 발달살 수 있었던 것이다.
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