[외식산업] Mad for Garlic 메디포 칼릭 전략 및 성공요인

및 음료를 중세 시대의 웅장한 성에서 모티브를 따온 고급스러운 인테리어의 분위기에서 편안하게 즐길 수가 있다. 현재 매드포갈릭의 매장은 2001년 6월 압구정에 1호점을 오픈하면서 국내에는 총 24개 매장이 있으며, 2008년에 썬앳푸드가 자체 개발한 브랜드 매드포갈릭은 한국 외식업계 최초로 외국에 수출되어 주목을 받았다. 당시 싱가포르 외식기업 ‘EVM 홀딩스’에 로열티를 받고 마스터 프랜차이즈 방식으로 브랜드 수출계약을 맺었다. 매드포갈

Mad For Garlic3.해외진출 현황2) 인도네시아2010년 1월 19일 글로벌 외식기업 ‘마스 밀레니엄’과 매드포갈릭의 마스터 프랜 차이즈 계약 →인도네시아 매장에서 수익의 5%를 로열티로 받기로 계약- 5년 내에 3개 매장을 추가로 오픈 할 계획 3) 2010년에 중국 상해와 미주지역에도 진출하기 위해 검토 중4. 성공 요인 및 전략1) 와인 매출대중 레스토랑에서 음료가 차지하는 비중은 평균 15%매드포갈릭에서 판매하는 와인 종류는 100여종, 매장당 평균 750

외식업체의 포화현상경쟁업체간의 공격적인 프로모션(출혈 경쟁 가능성)- 외식업체의 인력난- 소비 패턴 변화로 인해 외식 부분에 대한 관심 및 욕구가 커지고 있다. 건강에 대한 관심이 증가함과 동시에 웰빙음식에 대한 관심도 증가 타 레스토랑에 비해 비교적 고가격, 가격에 비해 적은 양- 인테리어구조(과다하게 촘촘하게 붙은 테이블, 불편한 나무의자)- 제휴할인카드 없음-고객유출가능성- 특정시간대 할인메뉴 없음(ex. 런치메뉴)StrengthT

포갈릭, 페퍼런치, 봄날의 보리밥 등 5개 브랜드에서 총 50개의 매장을 운영하고 있으며 모든 브랜드의 메뉴가 특화된 레스토랑이라는 특징을 갖고 있다. 이러한 다브랜드 전략은 브랜드 개발비용 뿐 아니라 자본투자가 여러 브랜드로 분산된다는 우려도 있었지만 오히려 브랜드 간 시너지 효과를 통해 외식시장의 마켓 쉐어 확대와 브랜드 파워강화라는 결과를 가져왔다. 먼저 제1 브랜드의 성공적인 런칭과 유지는 후발 브랜드 개발의 기틀이 됐다.

메뉴 차별화 전략의 성공적 사례━ Mad for GarlicContentsⅠ. 국내 외식시장 분석Ⅱ. 매드포갈릭 소개Ⅲ. 매드포갈릭의 특화메뉴Ⅳ. 경쟁브랜드 특화메뉴 비교분석 (Black Smith)Ⅴ. 매드포갈릭 체험 후기 & 담당자 인터뷰Ⅰ.국내 외식시장 분석1. 외식산업의 개념외식산업 (Foodservice industry)은 음식과 관련된 산업일반외식기업형 외식단체급식소규모 자영업 형태브랜드화된 대기업의 직영 및 가맹점 형태대기업의 위탁운영한식 /중식일식 /양식패스