[외식산업학] 우리나라 전통된장의 종류와 효능 및 이용제품

전통음식의 역사⑴ 한국음식의 특징각 민족의 식생활양식은 그 민족이 처한 지리적, 사회적, 문화적 환경에 따라 형성되고 발전된다.우리나라는 사계절이 뚜렷하며 농업의 발달로 쌀과 잡곡의 생산이 다양하게 이루어져 이들을 이용한 조리법이 개발되었다. 또한 삼면이 바다로 둘러싸여 수산물이 풍부하며, 조육류와 채소류를 이용한 조리법도 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효식품의 개발과 기타 식품저장 기술도 일찍부터 이루어져 왔

전통식품의 과학성과 서구식품의 맛. 영양. 편이성이 한데 어우러지면서 고유의 식품에서 또 다른 형태로 개발된 응용식품은 차세대 기능성이 강화된 우리의 전통식품으로 될 수 있을 것이다. 이장에서는 우리의 전통음식인 주류와 식초류에 대해 전반적으로 살펴보기로 한다.Ⅱ. 본 론1장. 전통술의 종류와 빚는 방법1. 전통술의 역사 인간에서 있어 신화 속에 나타난 술의 모습을 통해 인류와 함께 한 오랜 술의 역사를 짐작할 수 있습니다. 서양의

품질은더욱 좋다고 한다. 瀘州特曲공장에서 제일 오래된 술은 300여년의 역사를 갖고 있다고 한다. 1917년 瀘州特曲은 파나마국제전람회에서 금상을 수여 받아 일반인들에게 더욱 알려졌으며 1953년에 전국 8대 백주의 하나로 되었다. 瀘州特曲은 중국내에서 애주가들의 환영을 받고 있을 뿐만 아니라 구라파, 아시아 등지로 수출되고 있다. 11. 죽엽청주(竹葉靑酒)┗죽엽청주와 분주를 생산하는 山西省(산서성)은 중국술의 전통적인 발원지 이기도 하

품을 이재민들에게 전달해 주십시오.【문 10】‘양극화 해소(兩極化解消)’라는 화제로 글을 쓰고자 할 때, 계획하기 단계에서 고려하지 않아도 되는 것은?① 어떤 방향으로 써야 할지 주제와 목적을 정한다. ② 구체적인 표현에 맞는 적절한 어휘와 수사법을 정한다. ③ 생생한 아이디어들을 구상이나 개요에 맞게 배열한다.④ 상황과 독자를 고려하여 주제와 관련되는 자료의 종류와 수집 방법을 정한다.6.정답 및 해설 ②예시문은 정철의 ‘관

및 영양학적 연구 등에 대한 단편적인 연구가 있을 뿐 죽의 이화학적 성질 및 관능적 특성에 관한 연구는 미비한 실정이다. 그리고 죽에 관한 연구는 주로 설문조사 방법을 통해 전통음식의 한 부분으로 다루어졌거나 많은 종류의 죽이 있음에도 불구하고 극히 일부 죽의 종류에 대한 연구만이 이루어졌으며 죽의 개발을 다룬 실험적 논문에서도 재료배합 변화에 따른 품질 특성연구가 극히 일부 죽에서만 이루어졌음을 알 수 있었다. 또한 죽의 시장현