[경영학] 하워드 존슨 호텔의 경영전략

경영상의 단점을 가지고 있다(2) 체인 형태의 식당(Chain Restaurant)식당사업의 대형화로 각지에 지점을 두고 운영되고 있다. 미국에서는 로렌조델모니코(Lorenzo Delmonico) 씨가 처음으로 체인식당을 열었다. 1876년 캔자스 주의 토페카(Topeca)에서 영국인 후레드 하비(Fred Harvey) 씨가 시작한 연쇄식당은 1912년경에는 12개의 호텔과 65개의 철도식당 그리고 60여 개의 다이닝카(dining car)를 운영하였다. 최근에는 하워드 존슨사의 식당과 햄버거 전문점으로 시작한

호텔식, 카페테리아, 급식, 프랜차이즈 출현한정된 장소에서만 고객 대상의 영업, 경영방식 등장1930년대외식산업의 태동기 (음식점 →외식산업)로드사이드 레스토랑, 커피숍, 기내식 출현도심과 리조트 중심, 생산자 지향1940년대외식산업의 전환기 (발전기)아이스크림, 도우넛의 출현개인판매 지향, 부분적인 합리화 지향1950년대외식산업의 도약기 (공업화기)후라이드치킨, 호텔업, 병원급식, 햄버거, 피자 출현1960년대외식산업의 성장기 (도

buffet style)과 예약된 특정인에 한정되어 있는 클로스뷔페형(close buffet style)이 있다.* 참고문헌외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013외신산업경영학 - 박기용 저 / 대왕사 / 2009외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013현대인의 식생활과 건강 - 홍희옥, 맹원재 저 / 건국대학교출판사 / 2013식생활관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011

감성형, 정보화와 창조력 극대화 등 외식산업의 미래구도를 연구하고 있는 것이다. * 참고문헌외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013외신산업경영학 - 박기용 저 / 대왕사 / 2009외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013현대인의 식생활과 건강 - 홍희옥, 맹원재 저 / 건국대학교출판사 / 2013식생활관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011

전략과 차별화 전략이 있다. 조동성교수님, 경영전략 Input 대비 output이 적다면, 그 사업은 문을 닫을 수 밖에 없다. 품질이란 단지 어떤 기준을 만족시키는 문제가 아니라 끊임없이 살아서 숨쉬는 개선과정이다.W. Edwards Deming 산을 옮기는 사람은 작은 돌멩이부터 옮긴다. 중국속담 경쟁은 최상의 제품과 최악의 인간을 가져다준다. 데이비드 사르노프 모든 일은 계획으로 시작하고, 노력으로 성취되며, 오만으로 망친다. 관자 회사의 규모가