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진정효율을 따지는 음식문화, 우리에게 나비효과가 되어 돌아오다으로 행복한 밥상이란 무엇일까
지방산과 오메가-6지방산에 대한 이야기는 꽤 놀라웠다. 두 성분이 모두 들어있다고 하더라도 그 비율이 어떠냐에 따라 우리 몸에 좋은 작용을 하는지 나쁘게 작용하는지가 달라질 수 있다는 사실은 이 과제를 하면서 얻게 된 가장 유용한 정보였다. 내가 먹는 음식이 어떤 환경에서 사육되고 재배된 것
6페이지 | 1,000원 | 2015.03.29
식품분석 - 중화 적정법을 이용한 돼지고기, 녹차, 쌀, 설탕의 산도와 알칼리도 측정
식품이다. 지방도 효소에 의하여 지방산과 glycerol로 분해 된 다음에 정상상태에서 산화가 더 진행되면 이산화탄소와 물이 되는데, 이것도 탄산을 형성하게 되므로 산성식품이다. 그리고 지방이 많고 탄수화물이 적은 식사를 하였을 때와 같이 비정상적인 식사를 하게 되면 산화가 불완전하게 일어나서
4페이지 | 1,200원 | 2014.01.14
식품을 만드는 이유※GM 농산물의 특성별 세대 구분 세대특성사례이해당사자1세대영농기술 향상. 생산성 향상이 목적 제초제내성 콩, 해충저항성 옥수수,바이러스저항성 감자 등생산자에게 이로움2세대품질개선. 가공 특성 향상 및 가공 비용 절감 지방산 조성 변화 콩 또는 과숙억제 과
9페이지 | 1,400원 | 2010.07.13
지방산은 화학적으로 안정된 상태기 때문에 실온에서 고체상태로 존재. 버터, 마가린, 쇼트닝, 돼지기름 굳힌 것, 코코넛유 등.고소한 맛이 강하고 열에 강해서 실온에서 잘 상하지 않고 주로 튀김이나 쿠키, 빵 등의 요리에 가장 많이 사용되는 지방.이러한 포화지방산은 열을 가하면 녹다가 식으면
17페이지 | 1,400원 | 2011.03.15
식품의 모양을 유지시키거나 점성을 증가시키고 식품 내 물질을 파괴하여 품질을 유지하고자 하는 물질로 : 브롬산칼륨, 카세인나트륨, 글리세린지방산에스틸 등- 방부제, 살균제, 산화방지제 - 식품의 부패나 변질을 방지하고 식품을 살균하는데 쓰이는 화학물질로 : 소르빈산나트륨, 안식향산나트
26페이지 | 2,500원 | 2014.07.18
식품에서 섭취되는 콜레스테롤에 의하여는 쉽사리 영향을 받지 않는다. 그러나 이미 환자이거나 동맥 경화 유발의 우려가 있는 사람은 그 섭취를 제한할 필요가 있다. 삼겹살의 콜레스테롤 함유에 대하여 논란이 있어온 것은 사실이나 지방 부분을 제거하거나 지방이 빠져 나올 수 있는 방법으로 조리
3페이지 | 800원 | 2016.04.16
지방산, 아미노산이 부족하고 칼로리와 염분이 많이 들어 있는 인스턴트식품이나 가공식품에 많이 노출되어 있는 현대사회에 살아가는 어린이들에게는 영양 불균형이 초래될 수도 있기에 더욱 영양보충제로 이를 보충해주는 것이 필요하다.②에너지가 많이 필요한 10대 청소년(초등 후반 - 중고생)10
8페이지 | 1,800원 | 2013.12.23
[건강] 식품첨가물의 종류 및 인체에 대한 영향분석과 대처방안
식품첨가물이 허용되어 각 식품에 첨가되고 있다.대표적인 합성보존료에는 소르빈산,안식향산나트륨, 합성감미료는 사카린나트륨, 산화방지제는 아황산나트륨, 인공조미료는 L-글루타민산나트륨, 발색제는 아질산나트륨, 질산칼륨, 표백제는 아황산나트륨, 유화제는 소르비탄지방산에스테르 등이
18페이지 | 2,800원 | 2012.06.01
지방산과 ester를 이루고 있는 화합물- 식품과 체내에 있는 지질은 중성지질이 대부분(90% 이상)ⓐ 중성지방 혈액에 多 → 동맥경화증, 심장병 유발ⓑ 포화지방산, 콜레스테롤 섭취 多 → 각종 암 유발 2. 지방산지방산이란?- 지질을 구성하는 주요성분- 지방산의 종류에 따라 지질의 형상이 달라짐-
18페이지 | 1,700원 | 2010.03.31
농축산식품이용학4공통) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품이용하기 위해서는 훌륭한 식품 조건설명하고 향후식품산업발전방안 제시하시오0k
지방산이 있는 편이라 다이어트에 민감한 분들이 꺼릴 수도 있으나 필수지방산이 고루 함유되었고 무엇보다 콜레스테롤 함량도 적다.이 장에서는 농축산식품이용학4공통) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현
8페이지 | 6,000원 | 2020.09.02